Hytteost cheesecake med cashewnødder, citron og en lækker bund af dadler og mandler. Denne cheesecake med hytteost smager virkelig skønt og er samtidig nem at lave.
Opskrift på hytteost cheesecake – en cremet og alternativ cheesecake
Hvis du er vild med cheesecake, men gerne vil prøve en lidt anderledes version, så skal du prøve denne hytteost cheesecake. Den er cremet, lækker og har en dejlig fedme fra både hytteost og cashewnødder.
Jeg var faktisk lidt spændt på, hvad familien ville sige til den, for den er anderledes end en traditionel cheesecake. Men den blev godkendt herhjemme, og det er jo altid den bedste test.
Den er knap så sød som en klassisk cheesecake, men jeg synes netop, det gør den virkelig god. Den har en frisk smag fra citronen, en blød og cremet konsistens og en skøn bund af dadler og mandler.
Jeg synes også, den kunne være virkelig god med et lag hindbærsauce ovenpå. Den syrlige hindbærsmag vil passe rigtig godt sammen med den cremede cheesecake. Men jeg pynter den bare med friske bær.
Opskrift på hytteost cheesecake
Denne cheesecake skal ikke bages. Fyldet blendes helt glat og hældes over bunden, hvorefter kagen sættes på køl. Den skal dog have god tid til at sætte sig – jeg giver den gerne omkring 3 timer i fryseren.
Jeg laver den i en form, hvor den kan skæres ud i mindre stykker. Opskriften kræver en god blender, for at du får et helt glat ostelag.
Hytteost cheesecake
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Redskaber
- 1 springform 20 cm
Ingredienser
Bund
- 130 g mandler
- 200 g dadler uden sten
- 1 drys salt
- 2 spsk koldt vand
Fyld
- 2 dl usaltede cashewnødder
- 300 g hytteost 4 %
- 6 spsk citronsaft
- 2 spsk honning
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 drys salt
- 6-8 spsk piskefløde
Pynt
- Friske bær
Sådan gør du
- Start med at sætte cashewnødderne i blød i koldt vand. Lad dem gerne stå i et par timer.
- Til bunden kommes mandler, dadler og salt i en minihakker. Tilsæt det kolde vand lidt ad gangen og blend, indtil du har en samlet, klistret masse.
- Pres massen ud i en springform beklædt med bagepapir.
- Hæld vandet fra cashewnødderne og kom dem i en kraftig blender sammen med hytteost, citronsaft, honning, vaniljesukker, salt og fløde.
- Blend det hele grundigt, indtil fyldet er helt glat og cremet.
- Hæld fyldet over bunden og fordel det jævnt.
- Sæt cheesecaken i fryseren i cirka 3 timer, så den kan sætte sig. Skær den i passende stykker og pynt med friske bær.
- Opbevar cheesecaken i køleskabet.
Hytteost cheesecake med hindbær
Jeg synes, at denne cheesecake er helt fantastisk med hindbær. Den er ikke lige så sød som en traditionel cheesecake, så den syrlige og friske smag fra hindbær passer virkelig godt til den.
Du kan lave en simpel hindbærsauce af hindbær, lidt sukker og eventuelt en smule citronsaft. Lad den køle helt af og fordel den oven på cheesecaken, når kagen har sat sig. Du kan også bare servere den kolde hindbærsauce ved siden af.
Tips til hytteost cheesecake
Det er vigtigt at bruge en kraftig blender til fyldet. Cashewnødderne skal blendes helt fine, så fyldet bliver glat og cremet.
Jeg synes, det er en fordel at lade cashewnødderne stå i blød inden. Det gør dem nemmere at blende og giver et mere cremet resultat. Cheesecaken er ikke særlig sød. Det er faktisk noget af det, jeg godt kan lide ved den, men hvis du har en meget sød tand, kan du tilsætte lidt ekstra honning.
Lad cheesecaken sætte sig ordentligt, inden du skærer den ud. Den er nemmest at skære pænt, når den er kold.
Kan hytteost cheesecake fryses?
Ja, den kan fryses, og det er faktisk en del af tilberedningen her. Efter cirka 3 timer i fryseren er den fast nok til at skære ud.
Når stykkerne er skåret ud, kan de opbevares i køleskabet, indtil de skal spises.
Smager cheesecaken af hytteost?
Nej, ikke tydeligt. Men altså. Der er jo en del hytteost i. Hytteosten er med til at give fyldet en cremet konsistens og lidt fedme, men citron, vanilje og cashewnødder fylder også godt i smagen. Men hvis du ikke kan fordrage hytteost, er denne opskrift nok ikke noget for dig.
Er hytteost cheesecake lige så sød som traditionel cheesecake?
Nej, denne version er knap så sød. Det synes jeg personligt er en af fordelene ved den, fordi den føles friskere og mindre tung.
Kan jeg bruge en anden type hytteost?
Jeg bruger hytteost med 4 % fedt, fordi den giver en god fedme og cremet konsistens. Jeg ville derfor vælge en fuldfed hytteost, hvis du kan. Jeg har ikke prøvet med andre udgaver.
Hvor længe kan cheesecaken holde sig?
Opbevar den i en lukket beholder i køleskabet. Jeg vil anbefale at spise den inden for nogle dage, så den holder sig frisk og lækker.
