Pastasalat vendt i guacamole med feta og kikærter

af Stinna

Pastasalat vendt i guacamole med feta og kikærter. Denne salat lavede min veninde og jeg, da vi i sidste uge var i sommerhus. Frokosten skulle være nem og sund, så vi endte med hurtigt at bikse denne salat sammen. Vi er begge helt vilde med guacamole, så vi vendte hele salaten rundt i guacamole og det smagte så godt, at jeg gerne vil dele opskriften med jer.

Vegetarisk pastasalat med kikærter

Pastasalaten indeholder også agurk, cherrytomater og rødløg. Derudover er den jo vendt i guacamole og så toppet med lækre ristede kikærter. Den fungerede ret godt til frokost og tænker også, at den sagtens kan spises til aftensmad – måske med nogle veggiedeller til.

Faktisk har jeg lavet en lignende salat før: Pastasalat med avocado-feta creme.

5 fra 1 stemme
Pastasalat vendt i guacamole med ristede kikærter
Ingredienser
Salat
  • 200 g fuldkorns pasta
  • 1/2 agurk
  • 10 cherrytomater
  • 1 rødløg
Ristede kikærter
  • olie til stegning
  • 1 dåse kikærter
  • 1 tsk. spidskommen
  • salt
Guacamole
  • 1 avocado
  • 1 dl creme fraiche (18-38%)
  • 1/2 citron saft heraf
Topping
  • feta/salatost
Sådan gør du
  1. Start med at koge pasta i letsaltet vand.

  2. Imens skæres avocado i mindre stykker og cherrytomaterne i halve. Kom dem i en skål.

  3. Hak rødløg fint og kom det i skålen. 

  4. Kom olie på en pande. Skyl kikærterne grundigt og kom dem på panden. Tilsæt spidskommen og salt. Lad det stege til de er gyldne, hvorefter panden slukkes.

  5. Imens laves guacamole ved at blande alle ingredienserne i en skål. Brug en gaffel til at røre det godt sammen og mos avocadoen med gaflen. Alternativt kan guacamole også laves i en minihakker. 

  6. Lad pasta køle lidt af, eller overhæld det med koldt vand. Lad det dryppe godt af. Kom pasta ned i salatskålen. Kom guacamole i og rør det godt rundt. 

  7. Tilsæt de ristede kikærter. Smag til med salt og peber. 

  8. Velbekomme. 


Print Friendly, PDF & Email
2 Kommentarer

2 Kommentarer

Charlotte 13. februar 2019 - 09:52


JEG ELSKER GUACAMOLE OG FETA

Reply
Stinna 13. februar 2019 - 09:57

Samme her :-)!

Reply

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.