![Pastasalat vendt i guacamole](https://stinna.dk/wp-content/uploads/2019/01/Pastasalat-vendt-i-guacamole-2-940x1412.jpg)
Pastasalat vendt i guacamole med feta og kikærter. Nem og hurtig hverdagsmad – eller en ekstra lækker frokost. Denne vegetariske pastasalat med guacamole lavede min veninde og jeg, da vi i sidste uge var i sommerhus. Frokosten skulle være nem og sund, så vi endte med hurtigt at bikse denne salat sammen. Vi er begge helt vilde med guacamole, så vi vendte hele salaten rundt i guacamole og det smagte så godt, at jeg gerne vil dele opskriften med jer.
Vegetarisk pastasalat med feta
Pastasalaten indeholder også agurk, cherrytomater og rødløg. Derudover er den jo vendt i guacamole og så toppet med lækre ristede kikærter. Den fungerede ret godt til frokost og tænker også, at den sagtens kan spises til aftensmad – måske med nogle veggiedeller til. Pastasalaten blev cremet og smagfuld. Men samtidigt med sprøde ristede kikærter, som gav lidt sprødt til salaten.
Faktisk har jeg lavet en lignende salat før: Pastasalat med avocado-feta creme.
Men nu til opskriften på pastasalat vendt i guacamole:
Pastasalat vendt i guacamole med ristede kikærter
Ingredienser
Salat
- 200 g fuldkorns pasta
- 1/2 stk. agurk
- 10 stk. cherrytomater
- 1 stk. rødløg
- 2 håndfulde frisk spinat
Ristede kikærter
- olie til stegning
- 1 dåse kikærter
- 1 tsk. spidskommen
- salt
Guacamole
- 1 stk. avocado
- 1 dl creme fraiche (18-38%)
- 1/2 citron saft heraf
Topping
- feta/salatost
Sådan gør du
- Start med at koge pasta i letsaltet vand.
- Imens skæres agurk i mindre stykker og cherrytomaterne i halve. Kom dem i en skål. Skyl spinat og tilsæt det til skålen.
- Hak rødløg fint og kom det i skålen.
- Kom olie på en pande. Skyl kikærterne grundigt og kom dem på panden. Tilsæt spidskommen og salt. Lad det stege til de er gyldne, hvorefter panden slukkes.
- Imens laves guacamole ved at blande alle ingredienserne i en skål. Brug en gaffel til at røre det godt sammen og mos avocadoen med gaflen. Alternativt kan guacamole også laves i en minihakker.
- Lad pasta køle lidt af, eller overhæld det med koldt vand. Lad det dryppe godt af. Kom pasta ned i salatskålen. Kom guacamole i og rør det godt rundt.
- Tilsæt de ristede kikærter. Smag til med salt og peber.
- Velbekomme.
Hvis salaten er til aftensmad, så kan jeg anbefale disse veggiedeller med edamamebønner til: Veggiedeller med edamamebønner.
![Pastasalat vendt i guacamole](https://stinna.dk/wp-content/uploads/2019/01/Pastasalat-vendt-i-guacamole-940x1412.jpg)
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.
11 Kommentarer
JEG ELSKER GUACAMOLE OG FETA
Samme her :-)!
Lækker salat ✌️
Men, kan du ikke rette lidt i opskriften – ved punkt to står at avocado og tomater skæres og kommes i en skål.. Mener du ikke agurk og tomater? Avokado skal først i ved guacamolen
Ah tak – det retter jeg :-)
Utrolig lækker salat. Tusind tak for opskriften.
Dejligt at du kan lide opskriften :-)
Hej igen. Kom lige til at se at der står at avocadoen skæres i mindre stykker (punkt 2). Er det meningen at der også skal avocado i salaten og ikke kun i gaucamolen? Vh Annette
Hej, hov det kan jeg da godt se. Du gøre begge dele – det vigtigste er guacamolen :-)
Hvor mange er opskriften til ca? :)
Dejlig og velsmagende
Tusind tak :-)