Kartoffelsuppe med porre

af Stinna
Kartoffelsuppe med porre

Kartoffelsuppe med porre. Skøn suppe med kartofler, porre og fløde – og toppet med soyaristede kikærter, æbler og frisk timian.

Vegetarisk kartoffelsuppe

Denne suppe er en vegetarisk udgave af den klassiske kartoffel-porre suppe. Eller egentligt er en almindelig kartoffelsuppe også vegetarisk, men oftest er toppingen det ikke. Så jeg har lavet min egen variant her, hvor jeg ovenpå suppen har valgt at komme kikærter der er ristet i soyasauce, sprøde danske æbler og frisk timian. Det blev den skønneste kombination og jeg vil derfor dele opskriften med jer her.

Lav gerne suppen en dag i forvejen. Den kan sagtens varmes op igen – tilsæt blot lidt mere vand, så suppen får den rette konsistens. Server evt. suppen sammen med disse grovboller.

Men nu til opskriften på kartoffelsuppe med porre:

Vegetarisk kartoffelsuppe med porre
Forb. tid
15 min
Tilb. tid
30 min
 
Ret: Aftensmad, Suppe
Køkken: Vegetarisk
Forfatter: Stinna – www.stinna.dk
Ingredienser
  • 600 g kartofler
  • 4 stk. små porre
  • olivenolie til stegning
  • 0,5 L vand
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1/2 stk. grøntsagsbouillonterning
  • 2 dl fløde
Topping:
  • 1 stk. dåse kikærter
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. soyasauce
  • 2 stk. æbler
  • frisk timian
Sådan gør du
Kartoffelsuppe
  1. Start med at skrælle kartoflerne. Skær dem i tern. Skær porre i mindre skiver.

  2. Kom olie i en gryde og tilsæt kartofler og porrerne. Lad dem stege lidt. Tilsæt finthakket hvidløg.

  3. Tilsæt nu vand og bouillionterning. Lad suppen koge med låg på, til kartoflerne er møre. Cirka i 30 minutter.

  4. Når suppen er færdig blendes den i en blender eller med en stavblender. Hæld suppen tilbage i gryden. Tilsæt fløde og smag suppen til med salt og peber.

Soyaristede kikærter
  1. Imens suppen koger laves kikærterne. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt.

  2. Kom olie på en pande. Tilsæt kikærter og soyasauce. Lad det stege, til kikærterne har fået farve.

  3. Server suppen med ristede kikærter, æbletern og frisk timian.

  4. Velbekomme.

Hvis du leder efter opskrifter med kartofler, så er disse måske også noget for dig:

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.

Print Friendly, PDF & Email

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.