Simpel tomatsalat med perlebyg. Virkelig nem og skøn tomatsalat med friske krydderurter og perlebyg. Salaten er bedst med skønne solmodne danske tomater, men kan også sagtens laves senere på året. Jeg har valgt at tilsætte basilikum og mynte til dressingen, for at give salaten en lidt anderledes smag (jeg er jo ellers storforbruger af bredbladet persille!).
Simpel tomatsalat med perlebyg
Salaten er som sagt lavet med solmodne danske tomater. Dertil har jeg tilsat kogt perlebyg, som giver salaten noget bid og bidrager med mæthed. De friske krydderurter giver salaten en masse smag og agurken giver noget sprødhed. Derudover har jeg toppet salaten med fetaost (eller salatost) – dette giver lige salaten dét ekstra smag og cremethed. Hvis du ikke er til feta, så prøv med mozzarella eller en anden salatost.
Salaten herunder har jeg angivet til fire personer. Dette er som tilbehør til aftensmaden. Hvis den blot spises til frokost, så vil jeg gætte på at der er til to personer.
Men nu til opskriften på tomatsalat med perlebyg:
Simpel tomatsalat med perlebyg
Ingredienser
- 2 dl perlebyg
- 400 g cherrytomater
- 1 stk. agurk
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. limesaft
- salt og peber
- 1 håndfuld frisk basilikum og mynte
- fetaost / salatost
Sådan gør du
- Start med at koge perlebyg i letsaltet vand efter anvisning på posen (de skal stadig have lidt bid efter at de er kogt).
- Vask cherrytomater og skær dem i halve. Kom dem i en skål.I en lille skål laves en dressing af olivenolie, limesaft, salt, peber og hakket basilikum og mynte. Rør det sammen.
- Når perlebyg er færdigt skylles det med koldt vandt, så det ikke længere er varmt. Kom det i skålen.
- Hæld dressingen over og rør det godt rundt.
- Top salaten med fetaost. Velbekomme.
Salaten er virkelig god som tilbehør til fx grill, men kan også spises som tilbehør til en lidt tungere ret her i regnvejret – eller lav fx disse veggiedeller til: Quinoadeller – vegetariske deller med quinoa og feta.
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.
4 Kommentarer
Sikke en lækker lille salat, måms :)
Mange tak skal du have :)
er det agurk der er i ?? står ikke noget i din opskrift
Hej. Det er tilføjet nu :-)