Rucolasalat med karamelliserede valnødder

af Stinna

Rucolasalat med karamelliserede valnødder, salatost, skøn dressing og soltørrede tomater. Denne salat er perfekt som tilbehør til aftensmad

Rucolasalat

Rucola smager i sig selv en anelse bittert. Derfor elsker jeg at bruge rucola i salater, sammen med noget sødt. I denne opskrift har jeg toppet salaten med hjemmelavede karamelliserede nødder, som bidrager med sødt og knasende til opskriften. Salatost er en god kontrast til de søde nødder – og så en frisk og enkel dressing.

Rucolasalat med karamelliserede valnødder

Opskriften på rucolasalat er til 4 personer, hvis den spises som tilbehør til andet mad.
Forb. tid10 min
Tilb. tid10 min
Ret: Salat
Køkken: Vegetarisk
Antal: 4 personer
Forfatter: Stinna

Ingredienser

Karamelliserede valnødder

  • 1/2 dl sukker
  • 70 g valnødder
  • 1 drys salt

Ruccolasalat

  • 100 g ruccola
  • 70 g soltørrede tomater hakket i mindre stykker
  • 100 g salatost eller fetaost

Dressing

  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. citronsaft
  • salt og peber

Sådan gør du

Karamelliserede valnødder

  • Smelt sukker på en varm pande. Sukkeret skal være næsten helt flydende.
  • Tilsæt hele valnødder og vend dem godt rundt i karamellen i et par minutter. Sørg for at vende det godt sammen, så det ikke brænder på. Hæld valnødderne ud på et stykke bagepapir og drys med lidt salt.
  • Hak valnødderne i mindre stykker med en kniv.

Ruccolasalat

  • Skyl ruccola grundigt og lad det dryppe af.
  • Skær de soltørrede tomater i små stykker.
  • Kom ruccola, soltørrede tomater og fetaost i en skål.

Dressing

  • Rør alle ingredienserne sammen. Hæld dressingen over salaten og vend det godt rundt.
  • Top salaten med de grofthakkede valnødder.

Noter

Du kan også bruge andre nødder end valnødder, men valnødderne giver en skøn smag.

Tilbehør til rucolasalat

Rucolasalat vil passe godt til ovnbagte kartofler, hjemmelavet grøn pesto og vegetarfrikadeller.

Du er også meget velkommen til at kigge forbi på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.

Tilføj en kommentar

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy