Kyskager med kun tre ingredienser. Nem opskrift på marengs, der sprøjtes ud med stjernetyl og bages i ovnen.
Opskrift på kyskager – sprøde, lyserøde marengs
Kyskager er sådan nogle små, fine marengs, der både pynter på kagebordet og smager skønt. Da jeg var lille, bagte min mormor altid marengs og kyskager. Hun havde ikke en egentlig opskrift, men kom bare 1 kop sukker, 1 kop æg og lidt eddike i. Den præcise opskrift fik jeg desværre aldrig, så jeg har lavet min egen opskrift på små kyskager. De er sprøde udenpå, lette som luft og smelter nærmest på tungen. Jeg har sprøjtet dem ud med en stjernetyl, så de får det klassiske, fine udseende.
Det er faktisk en ret enkel opskrift, som kun kræver tre ingredienser plus lidt pastafarve. Jeg kom dog ikke nok pastafarve i, så mine blev mest hvide. Det vigtigste ved marengs er at få pisket marengsen godt, så den bliver sej, blank og holder formen, når du sprøjter den ud.
Opskriften giver cirka to fyldte bageplader, så der er rigeligt til både gæster og den søde tand.
Kyskager
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 3 stk æggehvider ca. 105 g
- 110 g sukker
- 110 g flormelis
- Rød pastafarve
Sådan gør du
- Kom æggehvider, sukker og flormelis i en skål. Pisk det sammen.
- Pisk videre, indtil marengsen er sej, blank og glansfuld. Det tager cirka 10 minutter med en håndmixer.
- Tilsæt lidt rød pastafarve, hvis du vil have dem lyserøde, og vend eller pisk den forsigtigt ind, indtil du får den ønskede lyserøde farve.
- Kom marengsen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt små kys ud på to bageplader beklædt med bagepapir.
- Bag kyskagerne ved 100 grader varmluft i 1 time. Sluk derefter ovnen, men lad være med at åbne ovnlågen. Lad kyskagerne stå i den slukkede ovn i yderligere 1 time, så de kan tørre færdigt.
- Lad dem køle helt af, inden du tager dem af bagepapiret. Opbevares i en lufttæt kagedåse.
Tips til hjemmelavede kyskager
- Sørg for, at skål og piskeris er helt rene og fri for fedt. Selv lidt fedt kan gøre det svært at piske æggehviderne stive.
- Brug pastafarve frem for flydende frugtfarve, da pastafarve ikke tilfører så meget væske til marengsen.
- Pisk marengsen, til den er blank og sej. Det hjælper kyskagerne med at holde formen.
- Lad ovnlågen være lukket, mens kyskagerne tørrer i den slukkede ovn.
- Opbevar dem i en lufttæt beholder, når de er helt kolde. Fugt er marengsens værste fjende.
Hvorfor bliver mine kyskager bløde?
Marengs suger nemt fugt fra luften. Hvis de ikke er tørret helt, eller hvis de opbevares utæt, kan de blive bløde. Opbevar dem derfor i en lufttæt beholder.
Kan jeg bruge frugtfarve i stedet for pastafarve?
Det bedste er at bruge pastafarve, fordi den er mere koncentreret og ikke tilfører ret meget væske til marengsen.
Kan kyskager laves dagen før?
Ja, det kan de sagtens. De er faktisk rigtig gode at lave i forvejen, så længe de opbevares tørt og lufttæt.
Hvor længe kan kyskager holde sig?
Hvis de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur og beskyttes mod fugt, kan de holde sig i flere uger.
