Røsti tacos med krydrede bønner, guacamole og syltede rødløg. En skøn og anderledes vegetarret, som smager helt fantastisk.
Opskrift på røsti tacos
Herhjemme er vi vilde med kartoffelrøsti. Så min kæreste foreslog, om vi ikke skulle prøve at lave dem som en slags tacos – og dén idé var jeg med på. Resultatet blev virkelig godt! Vi serverede de sprøde røsti med krydret tacofyld, hjemmelavet guacamole, syltede rødløg, tomatsalat og creme fraiche (og selvfølgelig koriander).
Røsti tacos
Ingredienser
Kartoffelrøsti
- 1000 g kartofler
- 1 stk. æg
- 1 spsk. hvedemel
- 1 stk. løg
- 1 dl rasp
- salt og peber
Tomatsalat
- 200 g cherrytomater
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. limesaft
- 1 lille håndfuld friske koriander, finthakket
- salt
Topping
- Syltede rødløg
- Guacamole
- Tacofyld
- Frisk koriander
- Creme fraiche
- Lime
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og riv dem groft. Kom dem i en skål og tilsæt 1 spsk. groft salt. Vend det rundt og stil til side i cirka 20 minutter.
- Skyl kartoflerne godt og pres så meget væske ud, som du kan med hænderne.
- Tilsæt nu resten af ingredienserne. Der kan stadig være lidt salt på kartoflerne, så kom ikke mere salt i.
- Kom olie på en pande.
- Form røsti med hænderne eller med en ske. Tryk dem flade, når de placeres på stegepanden.
- Steg røsti på begge sider ved middelhøj varme, til de er sprøde. Kom dem på en tallerken med køkkenrulle.
Tomatsalat
- Skær tomaterne i halve og kom dem i en skål.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt.
Servering
- Serveres med krydret bønnefyld, guacamole, syltede rødløg, creme fraiche og tomatsalat.
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.
