Marrokansk gulerodssalat med kikærter og pistacienødder. I dag vil jeg gerne dele opskriften på en af mine nye yndlingsopskrifter – nemlig opskriften på marrokansk gulerodssalat.
Marrokansk gulerodssalat
Denne smagfulde salat er med krydret dressing, knasende nødder, sprøde gulerødder og cremet feta. Jeg har lavet den flere gange her i sommerferien og den kan variereres på mange måder. Jeg har valgt at bruge pistacienødder i opskriften, men en anden gang havde jeg ikke flere og brugte så pinjekerner – det fungerer også fint. Egentligt aner jeg ikke om den er decideret marrokansk, men ingredienserne og krydderierne minder mig om marrokansk mad – så derfor navnet marrokansk gulerodssalat.
Marrokansk salat med kikærter
Til salaten har jeg valgt at tilsætte kikærter. Dette for at gøre salaten lidt ekstra mættende. Hvis du ikke er så vild med kikærter, så prøv med en anden type bønner. Måske edamamebønner eller kidneybønner vil passe godt hertil.
Lad jer ikke skræmme af ingredienslisten. De fleste ingredienser er til dressingen, som er skøn og krydret og passer perfekt til salaten. Salaten herunder blev spist af fire personer som tilbehør.
Marrokansk gulerodssalat med kikærter og pistacienødder
Ingredienser
Salat
- 300 g gulerødder
- 1 dåse kikærter
- 1 stor håndfuld bredbladet persille
- 1 håndfuld frisk mynte
- 2 stk. forårsløg
Dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 1/2 stk. lime (saften heraf)
- 1 tsk. sirup
- salt og peber
- lidt rød chili
- 1/2 tsk. kanel
- 1/2 tsk. paprika
- 1 drys cayennepeber
Topping
- pistacienødder
- fetaost /salatost
- 4 stk. tørrede abrikoser / tørrede dadler
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Kom dem på et salatfad.
- Skyl kikærter grundigt og tilsæt dem til fadet.
- Hak persille og mynte groft (eller fint hvis du ønsker det). Snit forårsløg og kom det hele på fadet.
- Ingredienserne til dressingen røres sammen i en lille skål.
- Hæld dressingen over salaten og rør det godt rundt.
- Top salaten med hakkede pistacienødder, fetaost og tørrede abrikoser skåret i mindre stykker.
- Velbekomme!
Forslag til tilbehør:
Til salaten fik vi en dressing og falafler. Virkelig skøn mad, som også sagtens kan bruges til madpakke dagen efter.
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.
8 Kommentarer
Det ser virkelig lækkert ud! Den opskrift vil jeg helt klart prøve af. Tak fordi du delte :)
Dejligt at du kan bruge opskriften :-)
Ser super lækkert ud! :) Dejligt med lidt anderledes opskrift, og billederne sælger den virkeligt godt også ;) Fedt!
Tusind tak skal du have :-) Dejligt at du kan lide opskriften.
Hvor mange personer er opskriften til? :)
Hej Sidsel. Jeg vil gætte på som tilbehør til fire personer :-)
Super lækker salat, min datter kom til at tilsætte 1/2 spk. kanel istedet for 1/2 tsk, men det gik fint alligevel :)
Dejligt at høre, tak :-) Og godt at den blev god alligevel.