Indisk vegetarisk suppe

Det kommer nok ikke som nogen overraskelse, at jeg er helt vild med det indiske køkken. Jeg elsker de mange krydderier og smage, som jeg ikke synes man finder andre steder. Når jeg skal have takeaway, er det også ofte indisk jeg ender med – for det smager skønt og så er der mange vegetariske muligheder.

Indisk suppe

Denne suppe er lavet med en masse krydderier og minder en smule om den vegetariske indiske gryderet Rajma, men denne er tilsat mere væske og fungerer derfor som en suppe. Jeg har toppet suppen med stegte peberfrugter, friske krydderurter, creme fraiche og cashewnødder. Suppen vil være perfekt med hjemmebagte naanbrød til også, som slet ikke er svære at lave og virkelig smager godt.

Udskriv

Vegetarisk indisk suppe

Forb. tid20 minutter min

Tilb. tid30 minutter min

Ret: Aftensmad

Køkken: Vegetarisk

Antal: 4 portioner

Forfatter: Stinna

5 fra 1 stemme

Ingredienser

suppe

• 2 stk. rødløg
• 4 fed hvidløg
• 2 x 2 cm frisk ingefær
• 4 spsk. garam masala indisk krydderiblanding
• 4 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. stødt kanel
• 1/2 tsk. stødt kardemomme
• 2 knivspids nelliker
• 4 spsk. tomat puré
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 L vand m. bouillion
• 2 dl røde linser
• 2 dåser kokosmælk
• salt

topping

• 1 rød peberfrugt
• cashewnødder usaltede
• friske krydderurter
• creme fraiche eller soya yoghurt for en vegansk version

Sådan gør du

• Start med at lave suppen.
• I en gryde kommes lidt olie. Hak rødløg og hvidløg fint og tilsæt til gryden. Lad det stege ét halvt minut.
• Tilsæt finthakket ingefær, garam masala, spidskommen, kanel, kardemomme, nelliker og  tomatpuré. Lad det igen stege lidt.
• Tilsæt hakkede tomater og linser. Lad nu suppen koge 10 minutter, indtil kokosmælk tilføjes.
• Imens skæres peberfrugt i tern og steges på en pande i lidt olie.
• Når de har fået lidt farve tages de af varmen.
• Hak cashewnødder og krydderurter og kom i en skål.
• Tilsæt nu kokosmælk til suppen og lad det koge, til linserne er bløde. Tilsæt muligvis mere væske.
• Smag suppen til med salt og top med friske krydderurter, de stegte peberfrugter og creme fraiche.
• Velbekomme!

Suppen er ikke den smukkeste ret, men lad jer ikke narre. Den er så smagsfuld og blev spist lynhurtigt herhjemme, så den skal snarest laves igen.

Relaterede opskrifter

Syltede rødløg med æblecidereddike

Indisk dahl med grøntsager

Salat med perlebyg og persille