Bygotto med tomat og fetaost

En anderledes variant af risotto, hvor ris er byttet ud med perlebyg. Bygotto er mere fyldig end traditionel risotto – og så har jeg tilsat kikærter. 

Bygotto med tomat

Denne lækre vegetarret er en mellemøstlig udgave af risotto. Inspirationen har jeg fra dygtige Yotam Ottolenghi, som har en lignende bygotto i én af sine bøger. Bygottoen er fyldt med smag og er så skøn til kolde dage.

Udskriv

Bygotto med tomat

Ret: Aftensmad

Køkken: Vegetarisk

Antal: 4 personer

Forfatter: Stinna

Ingen stjerner endnu

Ingredienser

• 180 g perlebyg
• 2 stk. løg
• 4 fed hvidløg
• 3 stængler bladselleri
• 2 spsk. olivenolie
• 4 dl passata (eller hakkede tomater, hvis du ikke kan finde passata)
• 1 dåse hakkede tomater
• 2 stk. laurbærblade
• 1 tsk. citronskal fintrevet
• 2 tsk. tørret timian
• 6 dl grøntsagsbouillon med 1 bouillonterning i
• 2 tsk. paprika
• 1 tsk. røget paprika
• 200 g kogte kikærter fra dåse
• 20 g smør
• 1 drys peber
• toppes med 100g fetaost + frisk timian

Sådan gør du

• Hak løg og hvidløg fint. Kom olie i en dyb pande og steg løg og hvidløg et par minutter – det må ikke blive brunt.
• Skær bladselleri i tynde skiver og tilsæt til panden.
• Tilsæt perlebyg, passata, 1 dåse hakkede tomater, laurbær, citronskal, timian, paprika, røget paprika og grøntsagsbouillon.
• Lad det koge i cirka 20 minutter, til perlebyg er næsten mørt.
• Tilsæt nu kikærter (skyllet grundigt), smør og peber.
• Smag retten til med salt og drys med fetaost og timian.

Du er også velkommen til at følge med på min Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.

Relaterede opskrifter

Vegetariske forårsruller

Mine 5 favoritsupper

Halloumi curry