Blomkålssuppe med kokosmælk. Skøn, cremet og smagfuld blomkålssuppe med karrypasta og kokosmælk. I sidste uge var jeg hjemme hos min mor, som havde inviteret på aftensmad. Min mor er ret vild med suppe ( som jeg også er!) og havde lavet den lækreste blomkålssuppe med kokosmælk. Jeg fik opskriften af hende og lavede den selv, allerede få dage efter. Suppen er virkelig nem at lave og passer derfor perfekt til hverdagsaftensmad.
Blomkålssuppe med kokosmælk og karrypasta
Min mor valgte at servere suppen med smørstegte croutoner, som smagte virkelig skønt. Men jeg har toppet suppen med friske koriander og ristede cashewnødder, men du kan toppe den med lige hvad du ønsker. Ristede mandler eller sprøde ovnbagte kikærter kunne også være lækkert som topping. Suppen er vegansk og er den perfekte hverdagsmad i denne kulde!
Men nu til opskriften på blomkålssuppe. Suppen her er en blendet suppe, hvilket gør den ekstra cremet. Du kan sikkert også blot hakke blomkål og undlade at blende den.
Blomkålssuppe med kokosmælk
Ingredienser
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. blomkål
- 1 spsk. tomatpuré
- 500 ml bouillion-vand
- 2 tsk. rød karrypasta
- 1 dåse kokosmælk
- olie til stegning fx kokosolie
- salt
- ristede cashewnødder
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg.
- Steg det i olie, til løgene er gyldne.
- Tilsæt karrypasta.
- Tilsæt hakket blomkål. Det behøver ikke at være finthakket, da suppen skal blendes.
- Tilsæt vand, tomatpuré og kokosmælk og lad suppen koge, til blomkål er mørt.
- Suppen blendes og smages til med salt.
- Toppes med koriander og ristede cashewnødder.
- Velbekomme!
Hvis du også er helt vild med suppe, så er disse måske også noget for dig:
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.
27 Kommentarer
Hej Stinna.
Lækker opskrift (endnu én) – den skal afprøves! Ved du nogenlunde hvor meget dit blomkålshoved vejede? Jeg plejer at handle øko-varianten, men de er generelt ret små, så måske jeg skal have to styk til denne portion?
På forhånd tak for svar og tak for de mange opskrifter du til stadighed finder på :)
/Kristina.
Jeg vil sige at det var et mellemstort (dansk) blomkål :-) Måske brug 2 når det er øko. Skønt at du kan bruge min opskrift :-)
Hej Stinna,
Genial opskrift som vi har lavet flere gange Ved du hvor mange kcal der er i 1 dl?? Jeg vil så gerne spise suppen selvom jeg er på slankekur… bare et spørgsmål om, hvor meget jeg så kan spise med god samvittighed…
Kh Malene
Tusind tak :-) Det ved jeg desværre ikke.
Hej Stinna,
Genial opskrift som vi har lavet flere gange Ved du hvor mange kcal der er i 1 dl?? Jeg vil så gerne spise suppen selvom jeg er på slankekur… bare et spørgsmål om, hvor meget jeg så kan spise med god samvittighed…
Kh Malene
Du er en stjerne – tak :)
Hej Stinna.
Opdagede din blog idag, og måtte prøve denne opskrift her til aften – den blev super vellykket og smagte FANTASTISK. helt klart ikke sidste gang den skal laves – virkelig nem og lækker. glæder mig til at prøve nogle af dine andre opskrifter.. har du selv nogle favoritter, hvis det skal gå lidt hurtigt?
Hej :-) Skønt at du kunne lide opskriften og finde vej her til bloggen.Det kommer lidt an på, om du er veganer eller vegetar?
Ih, hvor ser den her suppe altså bare lækker ud! Jeg elsker simpelthen bare kokosmælk i suppe. Det smager så godt. Jeg glæder mig allerede til at smage denne lækre suppe :)
Tak for din søde kommentar :-) Jeg er også vild med kokosmælk i suppe!
Mums, hvor ser den her suppe bare lækker ud – og så endda ikke for besværlig at lave :) Den må prøves en af de her vinterdage
Den er nemlig både nem og lækker :-D Jeg håber du får den afprøvet!
Hej stinna, super lækker suppe! Den må jeg prøve :-) hvad kunne du forslå at bruge istedet for kokosmælk? :-)
Hvis man er allergier
Hilsen Marie
Hej Marie,
tak skal du have :-) Fløde eller kokosmælk er nok bedst. Måske du kan bruge soyafløde istedet?
Hej Stinna
Jeg lavede blomkålssuppen til aftensmad. Jeg brugte grøn karrypasta, for det var det jeg havde og så pressede jeg saften af en halv lime i tilsidst. Det er virkelig en dejlig suppe. Det lyder spændende med kogebogen. Pøj pøj med alle dine projekter. <3
Hvor lyder det bare lækkert! og tak skal du have :-)
Hej Stinna.
Suppen ser så lækker ud. Tror du man kan bruge frossen blomkål i stedet for frisk, og i så fald hvor meget?
Hej, det har jeg desværre aldrig forsøgt :-) Skriv gerne hvordan det bliver!
Det ved jeg desværre ikke, det har jeg aldrig prøvet :-)
hvornår skal tomatpure’en i?
Hej – bare sammen med karrypasta :-)
Hvornår skal tomat pure i?
Det er tilføjet nu :-)
Hej Stinna!
Jeg er en gammel mand på 85, der har prøvet at eftergøre din indiske suppe og serveret den for min hustru og en af vores piger med mand og barn. Med stor succes! Min svigersøns næsebor opfattede straks krydderi-duften og kunne grenkende det indiske køkken. – har fået lyst til at prøve andre af dine opskrifter. – Venlig hilsen Jørgen
Hej Jørgen, tak for din kommentar. Hvor er det dejligt, at I kunne lide opskriften. De bedste hilsner,
Stinna
verdens bedsteblomkålssuppe!!
Tusind tusind tak!