Æggekage med broccoli og ost. Hjemme hos os er vegetarisk æggekage en ægte hverdagsklassiker. Faktisk laver jeg det rimelig ofte, for det er en genial måde at få brugt de kedelige grøntsager i køleskabet på og så smager det altså ret godt. Derudover er æggekagen sund og jeg elsker at have det med i madpakken, hvor det holder mig mæt længe.
Vegetarisk æggekage
I denne vegetariske æggekage har jeg brugt broccoli, porre, persille og ost. Vi spiste det med en skive rugbrød til og toppet med ketchup. Men du kan bruge lige de grøntsager, som du har i køleskabet. Og på samme måde med friske krydderurter. Hvis du har nogle lidt triste, eller halvvisne, krydderurter så bare kom dem i æggekagen.
Ovnbagt æggekager
Jeg har bagt æggekagen i ovnen. Det gør min mor altid og jeg synes det er klart det nemmeste. Jeg laver den dog stadig i en stegepande, hvor jeg lige starter med at stege løg i olie først og så komme resten af ingredienserne på. Derefter kommes panden i ovnen og så bager den færdig. Så er du fri for at skulle stå og vende æggekagen – det går rimelig ofte galt herhjemme, så derfor er det nemmest med ovnbagt æggekage.
Men nu til opskriften på æggekagen:
Æggekage med broccoli og ost
Ingredienser
- 6 æg
- 100 g revet ost (fx mozzarella)
- 1 håndfuld revet parmesanost
- salt og peber
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 porre
- 1/2 broccoli
- 1 løg
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Slå æg ud og kom dem i en skål.
- Tilsæt de to slags ost, samt salt og peber.
- Hak det bredbladede persille – ikke alt for fint.
- Rør det sammen.
- Vask grøntsagerne og skær dem ud i mindre stykker.
- Kom lidt olie på en pande og tilsæt grøntsagerne. Lad det stege lidt.
- Hæld nu æggemassen over.
- Kom panden ind i ovnen (obs – håndtaget må ikke være lavet af plastik). Alternativt kan du stege æggekagen på panden og vende den halvvejs. Men det er nemmere i ovnen, der brænder den ikke på og skal ikke vendes.
- Bag æggekagen i ovnen i 45-60minutter, eller til den er er gylden og føles færdig. Hold øje med den – der er stor forskel på ovne.
- Spises lun sammen med et godt stykke rugbrød.
- Velbekomme.
Æggekage med kartofler
Prøv også at skifte broccoli ud med kartofler. Det smager så skønt og minder mere om en klassisk version af æggekager.
Tip: Vi spiste hjemmebagt rugbrød med surdej til – opskriften er lige her.
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.
