Shakshuka med hvide bønner, æg og krydret tomatsauce. En nem vegetarisk ret med butterbeans, paprika og spidskommen, perfekt til brunch eller aftensmad.
Opskrift på shakshuka med bønner
Jeg blev inspireret til at lave shakshuka, da jeg så et program om Anders og Anne i Israel. Jeg blev straks nysgerrig på retten og fik lyst til selv at prøve at lave den derhjemme. Og sådan opstod min egen version af shakshuka med hvide bønner eller butterbeans.
Shakshuka er en ret med rødder i Nordafrika, som også er blevet meget populær i Mellemøsten, blandt andet i Israel. Den klassiske udgave består af æg, der tilberedes direkte i en krydret sauce med tomater og peberfrugt. Retten serveres ofte direkte fra panden med brød, som man kan dyppe i den lækre sauce.
Min udgave er godt krydret med spidskommen, paprika og røget paprika. Jeg har også tilsat butterbeans, som giver retten ekstra fylde og gør den mere mættende. En smule fløde runder tomatsaucen af, mens soyasauce bidrager med ekstra dybde i smagen.
Det er en skøn vegetarisk ret, som både fungerer til morgenmad, brunch og aftensmad. Jeg serverer den gerne med godt brød, så man kan få al den krydrede tomatsauce med.
Shakshuka med butterbeans
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- Olie til stegning
- 1 stk løg finthakket
- 3 fed hvidløg finthakkede
- 2 stk røde peberfrugter skåret i små tern
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- 1 tsk røget paprika
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse butterbeans (240 g kogte bønner) drænet
- ½ dl piskefløde
- 1 spsk soyasauce
- 4 stk æg
- Salt og peber
Sådan gør du
- Varm lidt olie i en stor pande, der kan tåle at komme på bordet. Steg løg og hvidløg et par minutter, indtil løgene begynder at blive bløde.
- Tilsæt peberfrugterne, og lad dem stege med i nogle minutter.
- Kom spidskommen, paprika, røget paprika og tomatpuré på panden. Rør godt rundt, og lad krydderierne stege kort, så smagen udvikler sig.
- Tilsæt hakkede tomater, butterbeans, fløde og soyasauce. Lad saucen simre i cirka 15-20 minutter, indtil den er blevet lidt tykkere. Smag til med salt og peber.
- Lav fire små fordybninger i tomatsaucen, og slå et æg ud i hver fordybning. Læg låg på panden, og lad æggene tilberede sig ved svag varme i cirka 5-10 minutter, afhængigt af hvor faste du ønsker blommerne.
- Drys med friske krydderurter. Server shakshukaen direkte fra panden, gerne med frisk brød.
Hvad er shakshuka?
Shakshuka er en ret, hvor æg tilberedes direkte i en krydret tomatsauce. Retten forbindes især med Nordafrika og Mellemøsten og er blevet særligt populær i Israel, hvor den ofte serveres til morgenmad eller brunch.
Der findes mange forskellige udgaver af shakshuka. Nogle indeholder kun tomater, peberfrugt, løg, krydderier og æg, mens andre varianter har ingredienser som feta, spinat eller forskellige bælgfrugter.
Det er netop det, jeg godt kan lide ved retten. Den er enkel at lave, men der er masser af muligheder for at sætte sit eget præg på den. Men herhjemme er vi så vilde med bælgfrugter, at de naturligvis måtte tilsættes til min udgave.
Derfor har jeg hvide bønner i min shakshuka
I min udgave bruger jeg butterbeans, som er store, hvide bønner med en blød og cremet konsistens. De passer rigtig godt til den krydrede tomatsauce og giver retten ekstra fylde.
Jeg synes, bønnerne gør shakshukaen oplagt som aftensmad, fordi de bidrager med både protein og kostfibre. Sammen med æggene får man en vegetarisk ret, der er mere mættende end den helt klassiske version.
Du kan selvfølgelig udelade bønnerne, hvis du vil lave en mere traditionel shakshuka, men jeg synes, de er en rigtig god tilføjelse.
Tips til shakshuka med hvide bønner
Lad tomatsaucen simre, inden du tilsætter æggene. Det giver en tykkere sauce med mere koncentreret smag, og det er lettere at få æggene til at tilberede sig ordentligt.
Hold øje med æggene undervejs. Hvis du foretrækker bløde æggeblommer, skal panden tages af varmen, mens blommerne stadig er lidt bløde. De tilbereder sig en smule videre af eftervarmen.
Du kan også justere krydderierne efter din smag. Hvis du vil have en stærkere shakshuka, kan du tilsætte chiliflager eller frisk chili sammen med hvidløget.
Hvad serverer man til shakshuka?
Jeg vil klart anbefale at servere shakshuka med et godt stykke brød. Fladbrød, pitabrød eller et rustikt surdejsbrød passer rigtig godt til den krydrede sauce.
Du kan også toppe retten med frisk persille eller koriander. Hvis du kan lide feta, er lidt smuldret feta på toppen også lækkert, selvom det ikke er en del af min grundopskrift.
