Spidskålssalat med ananas

af Stinna

Spidskålssalat med ananas. Salaten her lavede min kæreste forleden herhjemme. Den smagte virkelig skønt og den var så god, at jeg lokkede ham til hurtigt at skrive opskriften ned – og så fik jeg lov til at dele den herinde med jer. Salaten er lavet med spidskål, ananas, granatæblekerner, tomat, appelsin og en simpel olie-citron dressing. Salaten er virkelig frisk og jeg tænker, at den vil være helt perfekt til sommerens grill.

Spidskålssalat med ananas

Selvom det måske lyder meget sødt med ananas i en spidskålssalat, så var det slet ikke for sødt. Salaten indeholder nemlig både løg og persille, som er med til at opveje frugten i salaten.

Salat som tilbehør

Salaten fungerer perfekt som tilbehør til andre retter. Den mætter ikke meget i sig selv, da der ikke er bønner eller andet i. Så hvis du vil have den til aftensmad, så lav evt disse veggiedeller med edamamebønner til.

Spidskålssalat med ananas
Forb. tid
15 min
 
Ret: Salat
Køkken: Vegetarisk
Antal: 4 personer
Forfatter: Stinna – www.stinna.dk
Ingredienser
  • 1 lille spidskål
  • 1/2 lille ananas
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 lille løg
  • 125 g cherrytomater
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 1/2 granatæble
  • 1 appelsin
Dressing
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 citron, saft heraf
  • 1 drys salt
Sådan gør du
  1. Skær spidskål i halve og skær den hårde stok i midten væk. Snit spidskålet meget fint (jeg brugte min foodprocessor). Kom det i en skål.

  2. Skær skrællen af ananas. Skær ananas i mindre stykker og tilsæt det til skålen. 

  3. Skær peberfrugter i mindre tern og hak løget fint. Skær tomaterne i halve. Hak bredbladet persille og tilsæt peberfrugt, løg, tomat og persille til skålen.

  4. Skræl appelsinen og skær den i mindre stykker.

  5. Tilsæt granatæblekerner og appelsintern til salaten.

  6. Bland dressingen i en lille skål og tilsæt det. Vend salaten godt rundt. Smag til med salt. 

  7. Velbekomme. 

Opskriftsnoter

Salaten har godt af at trække lidt. Så lav den gerne 1-2 timer før den skal spises.

Print Friendly, PDF & Email

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.