Mangosalat

af Stinna

Mangosalat med frisk mango, agurk, mynte, perlecouscous og fetaost. Denne salat med mango er perfekt som tilbehør til grill til varme sommeraftener.

Mangosalat

Salat med mango

Frugt i salat giver en skøn smag og mango er ingen undtagelse. Mango smager friskt og giver en skøn sødme til salaten. I denne opskrift på mangosalat har jeg kombineret mango med frisk mynte, agurk, spinat og perlecouscous. Denne sommersalat er derfor perfekt til en lun grillaften. Hvis du ikke kan skaffe perlecouscous, så kan det sagtens byttes ud med fx bulgur eller lignende. Salaten toppes med ristede pinjekerner og fetaost.

Opskriften er angivet til 2 personer, men kan også sagtens serveres til 4 personer. Alt efter, hvor meget andet tilbehør der laves til.

Mangosalat

Forb. tid10 min
Tilb. tid10 min
Ret: Salat
Køkken: Vegetarisk
Antal: 2 personer
Forfatter: Stinna

Ingredienser

Salat

  • 1 dl perlecouscous (kan skiftes ud med fx bulgur)
  • 1 stk. moden mango
  • 1 stk. agurk
  • 1 håndfuld frisk spinat
  • 1 håndfuld frisk mynte

Dressing

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1-2 spsk. limesaft
  • salt og peber

Topping

  • 25 g ristede pinjekerner
  • fetaost / salatost

Sådan gør du

Salat

  • Start med at koge perlespelt efter anvisning på pakken. Lad det derefter køle helt af.
  • Skær mango og agurk i tern. Skyl spinaten. Kom det i en skål.
  • Hak mynte fint og tilsæt til skålen. Tilsæt perlespelt, når det er helt afkølet.

Dressing

  • Rør ingredienserne sammen og smag til med salt. Fordel over salaten.

Topping

  • Rist pinjekerner på en tør pande. De skal kun være gyldne.
  • Top salaten med ristede pinjekerner og salatost. Velbekomme.

Sommersalater med frugt

Hvis du leder efter andre skønne sommersalater med frugt eller bær, så kan jeg også anbefale:

Mangosalat

Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.

Tilføj en kommentar

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy