Frisk grøn salat med spinat, salatost, hindbær, vindruer, friske krydderurter og ristede pinjekerner. Perfekt som tilbehør til grillmad eller aftensmad.
Grøn salat med spinat, feta, hindbær og ristede pinjekerner
Denne grønne salat er én af dem, jeg vender tilbage til igen og igen. Den er frisk, sprød og fyldt med smag fra søde vindruer, saftige hindbær, salatost og masser af friske krydderurter.
Det er en salat, der ser flot ud på bordet, men som samtidig er utrolig nem at lave. Den passer perfekt som tilbehør til grillmad, tærter, pastaretter eller et godt stykke brød, men den kan også sagtens spises som en let frokost.
Det, der virkelig løfter salaten, er de ristede pinjekerner. De får en dejlig nøddeagtig smag og giver lidt ekstra sprødhed.’
Grøn salat
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 100 g frisk spinat
- 1 stk lille agurk (skåret i små tern)
- 100 g vindruer (halverede)
- 100 g friske hindbær
- 1 håndfuld frisk mynte (finthakket)
- 1 håndfuld bredbladet persille (finthakket)
- Salatost eller feta
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- Saften fra 1/2 citron
- Salt
Topping
- 1 håndfuld pinjekerner
Sådan gør du
- Start med at riste pinjekernerne.
- Kom dem på en tør pande ved middel varme.
- Rør jævnligt rundt i dem, så de bliver jævnt gyldne. Det tager typisk 3-5 minutter. Hold godt øje med dem, da de hurtigt kan blive for mørke.
- Lad dem køle af.
- Fordel spinaten i en stor skål.
- Tilsæt agurk, vindruer, hindbær, mynte og bredbladet persille.
- Rør olivenolie, citronsaft og salt sammen til en dressing.
- Vend dressingen forsigtigt i salaten.
- Top med salatost og de ristede pinjekerner.
- Server med det samme.
Hvordan rister man pinjekerner?
Kom pinjekernerne på en tør pande ved middel varme. Rør jævnligt rundt i dem, indtil de bliver gyldne. Det tager cirka 3-5 minutter. Tag dem straks af panden, da de hurtigt kan brænde på.
Kan salaten laves i forvejen?
Ja, du kan snitte og forberede alle ingredienserne i god tid. Vent dog med dressing, salatost og pinjekerner til lige inden servering.
Hvilken ost passer bedst?
Salatost og feta fungerer begge rigtig godt. Begge giver en dejlig salt kontrast til de søde bær.
Kan man bruge andre nødder?
Ja, ristede mandler, pistacienødder eller valnødder smager også skønt i salaten.
Hvad passer salaten til?
Den passer blandt andet til grillretter, tærter, pastaretter, vegetariske retter, ovnbagte kartofler eller et godt stykke brød.
Kan man tilsætte ekstra grøntsager?
Ja, avocado, sukkerærter, edamamebønner eller tynde skiver radiser passer rigtig godt i salaten.
