Nem opskrift på hjemmelavet mørdej til søde tærter. En sprød tærtebund med smør, flormelis og æg, der er nem at arbejde med og passer til en tærteform på ca. 22 cm.
Mørdej – nem opskrift på sprød tærtebund
Der findes virkelig mange forskellige opskrifter på mørdej, og de fleste bagere har deres egen favorit. Nogle bruger almindeligt sukker, andre flormelis. Nogle tilsætter æg, mens andre laver mørdej helt uden. Fælles for dem alle er, at de giver en lækker, sprød tærtebund.
Jeg bruger næsten altid denne opskrift, fordi den er både nem at arbejde med og giver et virkelig godt resultat. Dejen bliver sprød, smuldrende og passer perfekt til både frugttærter og andre søde tærter.
Opskriften passer til et tærtefad på cirka 22 cm.
Mørdej
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 100 g koldt smør
- 80 g flormelis
- 200 g hvedemel
- 1 stk æg
- 1 drys salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
- Kom hvedemel, flormelis, salt og det kolde smør i en skål.
- Smuldr smørret ud i melet med fingerspidserne, til blandingen ligner grove brødkrummer.
- Tilsæt ægget, og saml hurtigt dejen. Den skal kun lige hænge sammen – undgå at ælte den for meget, da det gør mørdejen mindre sprød.
- Pak dejen ind, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Drys lidt mel på bordet, og rul dejen ud til en cirkel, der passer til en tærteform på cirka 22 cm. Alternativt kan du trykke dejen direkte ud i tærteformen.
- Beklæd tærteformen med dejen, og prik bunden med en gaffel.
- Forbag tærtebunden midt i ovnen i 10 minutter.
- Fyld derefter tærten med det ønskede fyld, og bag den færdig efter opskriftens anvisninger.
Tips til den bedste mørdej
- Brug altid koldt smør direkte fra køleskabet.
- Arbejd hurtigt med dejen, så smørret ikke bliver for blødt.
- Lad dejen hvile i køleskabet – det gør den nemmere at rulle ud.
- Undgå at ælte dejen for meget. Jo mindre den bearbejdes, desto mere sprød bliver den.
- Prik bunden med en gaffel, så den ikke hæver under forbagningen.
Hvad er mørdej?
Mørdej er en klassisk dej lavet af smør, mel og sukker – nogle gange med æg. Den bruges som bund i både søde tærter og småkager. Når jeg tænker på en mørdej, tænker jeg altid på min farmor. Hun bager nemlig den lækreste æblekage med mørdej – find opskriften her.
Hvorfor skal mørdej hvile?
Hviletiden gør dejen nemmere at rulle ud og hjælper med at forhindre, at den trækker sig sammen under bagning.
Kan mørdej fryses?
Ja, både den ubagte dej og en forbagt tærtebund kan fryses. Det gør min far altid og tippet er hermed givet videre.
Hvorfor må man ikke ælte mørdej for meget?
Hvis dejen æltes for længe, udvikles glutennetværket i melet, og tærtebunden bliver mindre sprød og mere sej. Ifølge min farmor, må man derfor aldrig bruge røremaskine til en mørdej.
Skal mørdej forbage?
Til de fleste tærter anbefales det at forbage bunden i cirka 10 minutter. Det giver en sprødere tærte og mindsker risikoen for en fugtig bund.
