Opskrift på svampet kanelkage med brun farin, chokolade, kaffetopping og flagesalt. En saftig, snasket kage, der er nem at bage og perfekt til kaffen.
Kanelkage med kaffecreme, chokolade og flagesalt
Hvis du elsker en svampet kanelkage, så er denne opskrift lige noget for dig. Kagen er blød, kompakt og utrolig saftig med masser af smag fra brun farin, kanel og mørk chokolade. På toppen kommer en cremet kaffetopping, som passer perfekt til den søde kage, og et drys flagesalt, der samler det hele.
Det er en nem kanelkage, som egner sig perfekt til eftermiddagskaffen, gæster eller når kagecravingen melder sig. Kombinationen af kanel, kaffe og chokolade giver en virkelig lækker smag, som gør, at det er svært kun at tage ét stykke.
Opskrift på kanelkage
Jeg har valgt at tilsætte mørk chokolade i min kanelkage, fordi min kæreste altid synes, at kager bliver lidt bedre med chokolade. Det viste sig faktisk at være en virkelig god idé. Chokoladen smelter let i kagen og passer fantastisk sammen med både kanelen og den bløde kaffetopping.
Resultatet er en kanelkage med chokolade, som er ekstra saftig og fuld af smag. Den er hverken luftig eller tør – tværtimod. Konsistensen er tæt, blød og næsten snasket på den helt rigtige måde.
Kanelkage
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Redskaber
- Metalfad på cirka 23 x 33 cm.
Ingredienser
- 100 g brun farin
- 300 g rørsukker
- 150 g blødt smør
- 1 stk. æg
- 3 dl kærnemælk
- 2 tsk. vaniljesukker
- 4 tsk. kanel
- 1,5 tsk. natron
- 300 g hvedemel
- 100 g mørk chokolade
Topping
- 50 g blødt smør
- 250 g flormelis
- 6 spsk. kaffe
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 spsk. kakao
Pynt
- flagesalt
- 50 g mørk chokolade
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen på 180 grader (alm. ovn – dvs. over-og undervarme).
- Pisk brun farin, sukker og smør sammen. Det skal gerne blive en ensartet masse – men behøver ikke at piskes luftigt.
- Tilsæt æg og pisk igen.
- Tilsæt nu kærnemælk og pisk det sammen. Det kan ligne at massen skiller. Men det er smør der danner klumper, når det kolde kærnemælk blandes i.
- Bland vaniljesukker, kanel, natron og hvedemel i en skål. Bland det godt sammen.
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og pisk det sammen, så du får en nogenlunde ensartet dej. Vend grofthakket chokolade i.
- Beklæd en form med bagepapir. Bag kagen i cirka 35-40 minutter midt i ovnen. Prik i kagen undervejs – der er stor forskel på ovne. Der skal ikke hænge dej ved, men kagen skal virke blød og lækker.
- Lad kagen køle helt af.
- Imens laves toppingen. Bryg en stærk kop kaffe og lad den køle af. Bland alle ingredienserne i en skål – du skal blot røre det sammen med en ske.
- Fordel toppingen på den afkølede kage. Drys med chokolade og flagesalt.
Den bedste svampede kanelkage
Hvis du spørger mig, er det netop den svampede konsistens, der gør denne kage så god. Den holder sig saftig i flere dage og er næsten endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig.
Jeg serverer den gerne med en kop kaffe, hvor kaffesmagen i toppingen virkelig kommer til sin ret. Er du ikke den store kaffedrikker, så bare rolig – toppingen smager ikke voldsomt af kaffe, men giver en dejlig dybde til kagen. Herhjemme kan husets yngste i hvert fald sagtens spise kagen.
Den her kanelkage med kaffeglasur, chokolade og flagesalt er én af den slags kager, der hurtigt forsvinder fra kagefadet. Den er blød, snasket og bedst spist med en gaffel – eller bare med fingrene, hvis ingen kigger.
Tips til den bedste kanelkage
- Brug brun farin. Brun farin giver kagen en dybere karamelsmag og gør den ekstra saftig.
- Undgå at overbage kagen. Tag den ud, når den netop er gennembagt. Så bevarer den sin bløde og svampede konsistens.
- Lad kagen køle af før toppingen. Ellers kan kaffetoppingen smelte og blive for tynd.
- Brug en god kaffe. Kaffesmagen er en vigtig del af toppingen, så en god, stærk kaffe giver den bedste smag.
- Et drys flagesalt gør en forskel. Flagesaltet fremhæver både chokoladen og den søde topping.
- Kagen smager næsten endnu bedre dagen efter. Opbevar den tildækket ved stuetemperatur eller i køleskabet, så smagene kan udvikle sig.
Hvordan holder en kanelkage sig saftig?
Den vigtigste faktor er ikke at bage den for længe. Brun farin bidrager også til en blød og fugtig krumme, som holder sig saftig i flere dage.
Kan kanelkage fryses?
Ja. Kagen kan sagtens fryses. Jeg vil anbefale at fryse den uden topping og først komme kaffetoppingen på, når kagen er tøet op.
Hvor længe kan kanelkage holde sig?
Kanelkagen holder sig typisk 3-4 dage i en lufttæt beholder. Den er ofte mindst lige så lækker dagen efter bagning.
Kan man undlade chokoladen?
Ja. Hvis du ønsker en mere klassisk kanelkage, kan du sagtens udelade chokoladen. Kagen bliver stadig saftig og fuld af smag.
Kan man smage kaffen i toppingen?
Ja, men ikke voldsomt. Kaffen giver en let bitterhed og dybde, som passer virkelig godt til den søde kage og den varme kanelsmag.
Hvilken chokolade er bedst i kanelkage?
Mørk chokolade giver den bedste balance til den søde dej og kaffetoppingen, men du kan også bruge mælkechokolade, hvis du ønsker en sødere kage.
Hvorfor kommer man flagesalt på kagen?
Et lille drys flagesalt fremhæver smagen af både chokolade, kaffe og kanel. Det giver en god kontrast til den søde topping og løfter hele kagen.
