Vaniljeis er er en klassisk og utrolig smagfuld is, som de fleste kan lide. Her vil jeg komme med mit bud på verdens bedste vaniljeis.
Opskrift på hjemmelavet vaniljeis
Findes der næsten noget bedre end hjemmelavet vaniljeis? Her får du opskriften på den bedste vaniljeis, jeg mindes at have smagt. Den er cremet og har en god smag af vanilje. Det er væsentligt at du bruger en stor vaniljestang af god kvalitet – for det er den, der giver den gode smag.
Vaniljeis
Redskaber
- Ismaskine
Ingredienser
- 2,5 dl sødmælk
- 2,5 dl piskefløde
- 1 stk. vaniljestang
- 100 g sukker
- 4,5 stk. pasteuriserede æggeblommer
Sådan gør du
- Start med at flække vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Smid ikke vaniljestangen ud, den skal du bruge.
- Kom sødmælk, piskefløde og den tomme vaniljestang i en gryde. Lad det varme langsomt op under omrøring. Brug gerne et sukkertermometer og varm det op til lidt under 100 grader – eller lige under kogepunktet. Tag det af blusset.
- I en skål piskes æggeblommer, vaniljekorn og sukker. Pisk til du får en luftig æggesnaps.
- Hæld derefter den varme fløde-blanding forsigtigt ned i æggesnapsen, mens du pisker med piskeriset. Gør det helt forsigtigt.
- Hæld derefter hele blandingen over i gryden og varm det langsomt op under konstant omrøring, til du når en temperatur på omkring 82 grader. Det skal endelig ikke koge.
- Lad din ismasse køle af i 30 minutter i køleskabet og kom den derefter i en ismaskine.
- Når isen er færdigrørt på ismaskine, har den konsistens som softice. Kom isen i en lille form (med låg) og kom det i fryseren et par timer.
- Så er der serveret.
Vaniljeis på ismaskine
Til denne grundopskrift på vaniljeis har jeg brugt en ismaskine. Ved at bruge en ismaskine, sikrer du en is der ikke krystalliserer. Det lyder måske besværligt at lave sin egen is, men med denne metode og en ismaskine, er det ganske nemt.
Leder du efter en opskrift på is uden ismaskine? Så prøv disse ispinde med kondenseret mælk.
Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
