Nemme linsefrikadeller med grønne linser, gulerødder, salatost og gode krydderier. Sprøde, smagfulde vegetarfrikadeller, der er nemme at lave.
Linsefrikadeller – nemme vegetarfrikadeller med grønne linser
Jeg elsker gode vegetarfrikadeller. Ikke fordi de behøver at være en erstatning for de klassiske frikadeller, men fordi de kan noget helt andet. De kan være sprøde udenpå, bløde og saftige indeni og fyldt med masser af smag fra grøntsager og krydderier – og det er de her!
De her linsefrikadeller er blevet en af mine favoritter, fordi de er så nemme at lave. Faktisk synes min kæreste, at det er de bedste vegetarfrikadeller jeg har lavet – og jeg har alligevel lavet en del. Jeg havde en dåse grønne linser stående i skabet og tænkte, at de måtte kunne bruges til noget mere spændende end bare at komme i en salat. Og det blev til de her lækre vegetarfrikadeller.
Jeg blender ikke farsen helt glat. Jeg synes faktisk, det er vigtigt, at der stadig er lidt struktur i den færdige fars. På den måde får linsefrikadellerne mere bid, og man kan stadig smage og mærke de små stykker af gulerod og linser.
Krydderierne gør også en stor forskel. Især røget paprika, spidskommen og koriander giver en dejlig dybde og masser af umami, som gør, at man ikke savner kød.
Hvad er linsefrikadeller?
Linsefrikadeller er vegetariske frikadeller lavet med grønne linser som hovedingrediens. Her blander jeg linserne med gulerødder, løg, æg, rasp, mel og gode krydderier. De er nemme at forme og steges på panden i rigeligt olie, så de får en rigtig fin sprød overflade.
Jeg bruger grønne linser fra dåse, fordi det gør opskriften utrolig nem. Har du kogt grønne linser, kan du selvfølgelig sagtens bruge dem i stedet.
Linsefrikadeller – nemme vegetarfrikadeller med grønne linser
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 dåse grønne linser ca. 240 g kogte
- 1 stk løg
- 1 fed hvidløg eller 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. stødt koriander
- 2 stk gulerødder, mellemstørrelse
- 3 stk æg
- 2 dl rasp
- 1 dl hvedemel
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 100 g salatost eller fetaost
- olie til stegning
Sådan gør du
- Skyl linserne grundigt.
- Kom løg, hvidløg, persille, æg og gulerødder i en foodprocessor. Blend det sammen, men lad gerne blandingen være lidt grov, så der stadig er små stykker gulerod.
- Tilsæt krydderier, salt og de kogte linser. Blend kort igen. Linserne behøver ikke at blive helt findelte – jeg synes faktisk, det giver en bedre konsistens, når der stadig er lidt struktur i farsen.
- Kom rasp og hvedemel i og rør det hele godt sammen. Vend til sidst salatosten i.
- Du skal nu have en fars, som kan formes til frikadeller. Hvis den er for våd, kan du tilsætte lidt ekstra hvedemel. Hvis den er meget tør, kan du tilsætte et ekstra æg.
- Varm godt med olie på en pande.
- Form farsen til små linsefrikadeller med hænderne og læg dem forsigtigt på panden.
Tips til de bedste linsefrikadeller
Det vigtigste tip er faktisk at lade være med at blende farsen for meget. Jeg kan godt lide, at man kan se små stykker af både linser og gulerødder i farsen.
Brug også gerne lidt ekstra olie på panden. Det er med til at give linsefrikadellerne den sprøde skorpe, som gør dem ekstra gode.
Steg eventuelt én enkelt frikadelle først. Så kan du smage, om farsen mangler salt eller krydderier, inden du steger resten.
Jeg synes også, de smager bedst, når de får en ordentlig stegeskorpe. Vent derfor med at vende dem, til de har sat sig og er blevet gyldne på undersiden.
Du kan sagtens variere krydderierne efter, hvad du har lyst til. Prøv for eksempel lidt chili, karry eller ekstra røget paprika, hvis du gerne vil have endnu mere smag.
Hvad kan man servere til linsefrikadeller?
Linsefrikadeller kan bruges på rigtig mange måder. Jeg synes, de er skønne med en stor salat og en god dressing, men de fungerer også rigtig godt sammen med ovnkartofler og tzatziki.
De kan også komme i et pitabrød eller serveres som en del af et større vegetarisk måltid med forskellige små retter på bordet.
Kan linsefrikadeller fryses?
Ja, du kan sagtens fryse linsefrikadeller. Lad dem køle helt af, inden du pakker dem i en fryseegnet beholder eller pose. Jeg synes, det er nemmest at fryse dem i mindre portioner, så de er nemme at tage op efter behov.
Tak for endnu en super laekker opskrift! Mine unger elsker dem og har allerede bedt mig lave dem igen snart!
Ej hvor dejligt – tusind tak for tilbagemeldingen 🙂
kan man bruge røde linser i stedet for grønne? 🙂
De giver ikke samme konsistens, idet røde linser koger ud. Men du kan prøve – tilsæt evt. noget havregryn ekstra 🙂
Hej Stinna
Jeg elsker den her opskrift og bruger den tit! Dog er jeg begyndt at eksperimentere som veganer, og ville høre om du ved/tror man kunne bruge aquafaba istedet for æg? Mange kærlige hilsner Mette
Hej Mette. Dejligt at høre 🙂 Det har jeg desværre ikke forsøgt mig med, så det ved jeg desværre ikke.
Virkelig gode ! De har en rigtog god smag, men også en god konsistens.
Jeg er vild med dine opskrifter, de er lige efter min smag
SÅ dejligt at høre. Tusind tak 🙂
Tak for en masse dejlig inspiration til vegetar mad
Dejligt at det kan bruges 🙂