Blommesalat med feta og perlebyg

af Stinna

Blommesalat med feta og perlebyg. Lige nu er det sæson for blommer og jeg har været så heldig, at jeg har fået en stor pose blommer fra min mosters kollega. De blev i går tryllet om til denne skønne blommesalat med feta og perlebyg. Fordi at de modne blommer bidrager med sødme til salaten, har jeg valgt at toppe salaten med saltede soyamandler og det passer virkelig overraskende godt sammen.

Det slog mig forleden, at jeg endnu ikke har delt en opskrift med blommer herinde på bloggen. Det er for galt og jeg har derfor et par opskrifter i ærmet til jer – for blommer smager altså virkelig godt! Både i det søde køkken, men også i mad som i denne blommesalat.

Nu til opskriften.

Hvis du ikke kan finde modne blommer, så kan andre frugter også bruges – måske æbler eller nektariner kunne være lækkert heri. Soyamandlerne er nogle jeg har delt herinde før og jeg kan anbefale at lave en stor portion – de kan nemlig fint holde sig i en lufttæt beholder – hvis du ikke får spist dem alle som snack.

★ Blommesalat med feta og perlebyg ★
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
  • 1 dl perlebyg eller perlespelt, ukogt
  • 1/2 rødløg
  • 1 stor håndfuld frisk spinat
  • 6 blommer
  • 100g fetaost / salatost
  • dressing:
  • 2 spsk. olivenolie
  • saft af 1 citron
  • salt
  • peber
  • soyamandler:
  • 1 dl mandler
  • 2 spsk soyasauce
Instructions
  1. Kog perlebyg i en gryde med vand.
  2. Hak rødløg fint.
  3. Bland rødløg, spinat, blommer skåret i kvarte og feta.
  4. Når perlebyg er kogt, skylles de med koldt vand og kommes i skålen.
  5. I en lille skål blandes dressingen og hældes over salaten.
  6. På en pande kommes mandler og soyasauce. Varm det ved høj temperatur, til soyaen er trængt ind i mandlerne.
  7. Top salaten med soyamandler.
  8. Velbekomme!

 

  1. Du er også velkommen til at følge med på instagram, hvor jeg hedder stinnagm. 
Print Friendly, PDF & Email
2 Kommentarer

2 Kommentarer

Kathrine 17. august 2017 - 09:41

Sommersalaten ser virkelig god ud, og så der en masse gode ting i, mums!

Hav en dejlig torsdag.
http://blogbykathrine.bloggerspoint.dk/

Reply
Blomme galette - glutenfri blomme tærte med mandelmel 18. august 2017 - 07:01

[…] på bagepapiret. Udover denne blomme galette brugte jeg også nogle blommer til en blommekompot og en blommesalat – salaten er allerede på bloggen her og ellers så kommer opskriften på kompot […]

Reply

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy