Sundere fastelavnsboller med remonce, creme og chokolade

Sundere fastelavnsboller med mindre sukker

Lidt sundere fastelavnsboller, lavet på groft mel og med en mindre mængde sukker. Denne opskrift på grove fastelavnsboller er gode og er et godt alternativ til mine bedste fastelavnsboller.

Vi har erstattet halvdelen af melet med en grov variant og skåret ned på sukker. Dog kan man ikke kalde dem sunde, men de er et lidt sundere alternativ.

Fastelavnsboller med creme og remonce

Selvom de er med en grovere dej, så smager de virkelig fantastisk. Da vi begge tog den første bid, var vi helt sikre på at disse skulle på bloggen. De er bløde, snaskede og smager som en fastelavnsbolle skal! I disse fastelavnsboller er der en creme og remonce. Derudover har vi i nogle af dem kommet lidt fintskåret æble og mørk chokolade. På toppen er der smeltet mørk chokolade.

Opskrift på sundere fastelavnsboller

Herunder kommer opskriften på de sundere fastelavnsboller. Jeg har valgt ikke at kalde dem for sunde, da der jo stadig er tale om en kage – men de er alligevel en sundere slags. Det går dog ikke ud over smagen, for disse fastelavnsboller blev virkelig gode. Fastelavnsbollerne er fyldt med lige de elementer vi elsker. Men jeg tænker også at de vil være gode med marcipan og marmelade måske? Vi toppede dem med smeltet chokolade og glimmer – men lidt hvid eller mørk glasur vil også passe perfekt til.

Nå, men nu til opskriften. Jeg håber at I kan bruge opskriften. Herunder har jeg på et billede forsøgt at vise, hvordan jeg folder fastelavnsbollerne, så cremen bliver i bollerne.

Udskriv

Sundere fastelavnsboller

Hævetid1 time t 40 minutter min

Ret: Bagværk

Antal: 12 stk.

Forfatter: Stinna – www.stinna.dk

Ingen stjerner endnu

Ingredienser

Dejen

• 25 g gær
• 1,5 dl lunken mælk brug den type du ønsker – du kan også bruge fx havremælk
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. kardemomme
• ½ tsk. salt
• skallen af 1 appelsin øko
• 2 spsk. kokossukker eller honning, rørsukker, sukrin, agavesirup
• 2 æg
• 2 spsk. smør
• 500 g mel vi brugte 250g speltmel og 250g hvedemel. Brug evt. hvid hvede istedet for speltmel, for et lysere udtryk

Creme

• 2 æggeblommer
• 2 dl mælk
• 2 spsk. kokossukker
• ½ tsk. vanillepulver ikke sukker
• 2 spsk. maizena

Remonce

• 100 g mandelmel kan laves ved at blende mandler fint
• 2 spsk smør
• 1 stor spsk honning/agavesirup

Ekstra fyld

• friske æbletern
• mørk chokolade

Topping

• Mørk chokolade frysetørrede bær eller lidt nødder

Sådan gør du

Dejen

• Rør gær og lunken mælk sammen.
• Kom herefter smeltet smør, krydderier, salt, appelsin skal, æg, kokossukker og mel i.
• Ælt det sammen.
• Sæt det til hævning i 1 time.

Remonce

• Bland mandelmel, honning, smør og mandelessens.
• Sæt det til side, indtil dejen har hævet færdige.

Creme

• Cremen skal først laves, når dejen næsten har hævet færdigt. Ellers kan den blive for tyk, når den køler af.
• Rør æggeblommer, mælk, vanille, kokossukker og maizena sammen.
• Lad det koge langsomt op.
• Når det koger, begynder det at blive tykt. Brug et piskeris.

Resten

• Nu skal bollerne fyldes. Del dejen i 12 lige store klumper. Med en kagerulle rulles de nogenlunde tyndt, som på billedet.
• Kom 1 spsk creme,1 tsk remonce og hvad du ellers ønsker af fyld.
• Luk bollerne grundigt. Dette gøres ved at tage begge sider ind mod hinanden og derefter den øvre og nederste side mod hinanden. Luk godt til og vend bollen om, så åbningen er ned ad.
• Kom bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Lad dem hæve igen under et viskestykke. Gerne 40 minutter et lunt sted.
• Når bollerne har hævet, så kan de pensles med lidt pisket æg.
• Bollerne bages ved 200 grader i 12-15 minutter ca – hold øje med dem, der er forskel fra ovn til ovn. De skal være gyldne, men bløde.
• Når de kommer ud af ovnen, kommes der lidt mørk chokolade oven på. Når det begynder at smelte, fordeles det med en kniv. Toppes med frysetørrede bær, lidt guldstøv eller hakkede nødder.
• De kan holde sig lækre et par dage, opbevar dem i en pose på køl – ellers kan de sagtens fryses og evt. varmes i en mikroovn.
• Velbekomme.

Vi har valgt at krydre vores dej med lidt appelsinskal, kardemomme og kanel. Det er ikke for gennemtrængende, men giver et lækkert lille twist. Skal I også bage fastelavnsboller i år, måske sundere fastelavnsboller ?

Relaterede opskrifter

Dumlecreme

Citronsnegle

Små vanillemuffins med chokolade og hindbær