Minirugbrød – perfekte til madpakken

Minirugbrød eller skolerugbrød. Disse små rugbrød med surdej er helt perfekte til madpakken og så er de ret så nemme at lave. Indrømmet, så er jeg ikke verdens bedste til at bage rugbrød. Faktisk tværtimod. Det lykkes aldrig helt, de bliver altid klæg inden i og ellers så smuldrer de helt vildt. Derfor besluttede jeg mig et par uger siden for at prøve at bage små rugbrød i forme og det er endelig lykkes mig at bage rugbrød.

Minirugbrød

Jeg har dog fået en del hjælp, jeg har nemlig luret denne opskrift fra Hornbek og så selv lavet om på opskriften, så den lige passer til mine smagsløg. Hornbek er jeg blevet anbefalet af min farmor, som bruger mange af hans opskrifter til at bage ud fra. Min farmor bager også verdens bedste rugbrød, som er bagt efter en videreudvikling af en opskrift fra den side.

De er virkelig gode, de er perfekte til madpakken eller som en lille hurtig hapser. Herhjemme er de blevet bagt adskillelige gange de sidste par uger, for vi prøver at skære lidt ned på hvide boller herhjemme – men da vi elsker brød, så er det skiftet ud med disse gode minirugbrød.

Nu til opskriften på minirugbrød.

De minirugbrød på billedet har jeg glemt at prikke med en gaffel øverst, så de er revnet lidt – men de hverken smuldrer eller smager dårligere af den grund. Her er min variant, som er inspireret af den anden opskrift.

Udskriv

Minirugbrød - perfekte til madpakken

Forb. tid5 minutter min

Tilb. tid10 minutter min

Hævetid50 minutter min

Antal: 12 stk.

Forfatter: Stinna

Ingen stjerner endnu

Ingredienser

Dag 1:

• 2 dl surdej jeg bruger en med hvedemel og rugmel. Min surdej er ret tyk
• 80 g rugkerner knækkede
• 80 g solsikkekerner kan byttes ud med flere rugkerner
• 80 g hørfrø
• 80 g groft rugmel
• 80 g hvedemel
• 1 spsk. sirup
• 1/2 tsk. flydende malt kan undlades, men giver farve og smag
• 2 dl koldt vand
• 1 spsk. groft salt

Dag 2:

• blanding fra dag 1
• 200 g groft rugmel
• 15 g gær
• 2-3 dl vand eller mere, det kommer an på hvor tyk din dej er. Jeg kommer lidt mere i

Sådan gør du

• Dag 1: På førstedagen blandes alle ingredienserne sammen i en skål.
• Kommes på køl i mindst 12 timer med et håndklæde over.
• Dag 2: Tag skålen ud af køleskabet. Tilsæt nu resten af ingredienserne og rør det godt rundt, gerne på en røremaskine (ved lav hastighed). Dejen skal ikke være for tyk og heller ikke for tynd. Jeg har min dej så tyk, at jeg med en ske kan komme det i forme - men det flyder ikke helt ud selv.
• Nu skal dejen hæve lunt 2 timer.
• Kommes i forme og prik overfladen med en gaffel.
• Bages i 50 minutter i en forvarmet ovn ved 190grader (ikke varmluft).
• Lad dem køle lidt af og spises med smør på.
• Velbekomme.

Noter

Disse minirugbrød kan sagtens fryses.

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.

Relaterede opskrifter

Medaljer med flødecreme

Koldhævede boller – nemme grovboller

Farmors havregrynskager