Gammeldags æblekage i en ny version. Nemlig en slags luksus-æblekage, hvor makronrasp er skiftet ud med den lækreste crumble med marcipan. Det smager helt fantastisk sammen med den skønne æblemos og flødeskum.
Opskrift på luksus gammeldags æblekage
Er du heller ikke speciel vild med den klassiske gammeldags æblekage? Så prøv denne! Den er nemlig helt uden makroner og rasp, men er i stedet med den lækreste, sprøde crumble med marcipan.
Du kan enten vælge at portionsanrette din æblekage, men du kan også sagtens bare servere den som en slags ‘saml-selv’ dessert. Den simple dessert er faktisk perfekt til gæster, da både æblemos, flødeskum og crumble sagtens kan laves i forvejen. Så kog æblemosen og lav din crumble, måske allerede dagen inden du får gæster.
Gammeldags æblekage
Ingredienser
Æblemos
- 1 kg æbler, skrællet og skåret i tern
- 100 g sukker
- 1 dl vand
- 1 stk. vaniljestang
Marcipan crumble
- 100 g marcipan, skåret i små tern
- 150 g grofthakkede mandler
- 100 g smør, skåret i små tern
- 100 g sukker
- 60 g brun farin
- 1 tsk. vaniljesukker
- 100 g grovvalsede havregryn
- 100 g hvedemel
Servering
- 0,5 L piskefløde
Sådan gør du
Æblemos
- Kom æbletern, sukker, vand og vaniljestang (skåret i på midten) i en gryde. Lad det simre til æblerne er kogt helt ud. Lad det derefter køle helt af og sæt det i køleskabet.
Marcipan crumble
- Tænd ovnen på 200 grader (over-og undervarme)
- Kom alle ingredienserne i en skål. Bland det godt sammen – jeg synes det er nemmest at bruge hænderne.
- Kom det på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bages i ovnen i 11-18 minutter. Hold godt øje med det. Det må endelig ikke blive brændt – men skal være gyldent. Det bliver sprødt, når du tager det ud af ovnen og det køler af. Lad det køle helt af.
Servering
- Pisk flødeskum let. Fordel æblemos i glas og fordel en god mængde crumble. Top med flødeskum.
Gammeldags æblekage med havregryn
I denne opskrift er de klassiske makroner og rasp som sagt skiftet ud med en knasende sprød crumble, hvor jeg har tilsat havregryn, mandler, marcipan og andre skønne ingredienser. Det giver en skøn og sprød crumble, som jeg synes passer perfekt til den nemme dessert.
Æblekage med flødeskum
Denne dessert er perfekt til alle flødeskumselskere! Du kan også lave den i en mælkefri version, ved at skifte smør ud med en vegansk udgave og skifte flødeskum ud med pisket soyaflødeskum. Det fungerer også fint.
Det nemme ved denne æblekage er, at den slet ikke skal bages. Det er kun den lækre crumble, der kræver en lille tur i ovnen. Ellers skal desserten blot samles og nydes.
Hvilke æbler er gode til æblekage?
Du kan bruge mange forskellige slags æbler til æblekage, alt efter hvor sød du foretrækker den. Personligt kan jeg godt lide at bruge et æble med lidt syre, for at æblekagen ikke bliver for sød. I denne opskrift har jeg skrællet æblerne. Men du kan også koge æblegrøden med skrællen og derefter blende den, hvis du ikke gider at skrælle så mange æbler.
Følger du med på Instagram? Ellers er du meget velkommen.
