Rösti med gulerødder og kartofler

Rösti med gulerødder og kartofler. Herhjemme ender jeg ofte med at have gulerødder og kartofler liggende i grøntsagsskuffen, som jeg aldrig helt ved hvad jeg skal bruge til. Så i går blev en rest gulerødder og kartofler tryllet om til disse lækre rösti. Jeg plejer at lave rösti kun med kartofler, men det fungerer overraskende godt med gulerødder i også.

Portionen jeg lavede endte med at blive ret stor, så den kan sagtens bare halveres. Jeg rev gulerødderne og kartoflerne på min foodprocessor og rev halvdelen fint og den anden halvdel groft. Hvis du bruger et almindeligt rivejern, så tror jeg at du skal rive det groft. Nedenstående er lidt en basisopskrift, næste gang vil jeg forsøge at komme revet parmesanost i og bredbladet persille.

Disse rösti var skønt sprøde udenpå og dejligt bløde indeni. Jeg serverede dem med guacamole til. Faktisk en ny variant med feta i, men den får I også snarest.

Rösti med gulerødder og kartofler (20 STK.)

• 400g gulerødder
• 200g kartofler
• 4 æg
• 1 stort løg
• salt (gulerødder er ret søde, så der skal lidt mere salt i, end normalt kun med kartofler)
• peber
• 4 spsk. hvedemel
• olie til stegning

Tilbehør:

• Min bedste opskrift på guacamole

Fremgangsmåde:

1. Riv gulerødder og kartofler groft. Kom det i en skål.
2. Tryk evt. noget af væsken ud, ved at kramme grøntsagerne imellem hænderne. Dette er ikke nødvendigt, men gør at de færdige rösti ikke bliver for bløde.
3. Tilsæt æg, finthakket løg, salt, peber og hvedemel.
4. Rør det hele rundt.
5. Kom olie på en pande og placer ‘klatter’ af dejen derpå. Smør dejen lidt ud – de skal ikke være for høje, for så bliver de for bløde indeni.
6. De steges på begge sider til de er gyldne.
7. Velbekomme!