Gulerodssuppe med ristede kikærter

Gulerodssuppe med ristede kikærter. Nem opskrift på grøntsagssuppe med gulerødder. Denne gulerodssuppe er perfekt, når der er så koldt udenfor som der er for tiden. Jeg spiser meget suppe i vintermånederne, især fordi det smager skønt og er sundt.

Gulerodssuppe

Denne gulerodssuppe er virkelig simpel og tager nærmest ingen tid at lave. Jeg toppede min suppe med soya-ristede kikærter og lidt feta, men ellers kan lidt grove nudler også være lækkert.

Udskriv

Gulerodssuppe med ristede kikærter

Ret: Aftensmad

Køkken: Vegetarisk

Forfatter: Stinna

Ingen stjerner endnu

Ingredienser

• 500 g gulerødder
• 1 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 1 x 1 cm frisk ingefær
• 1 stk. lille klump frisk gurkemeje eller ½ tsk tørret
• olie til stegning
• 1 tsk. karrypasta
• saft af ½ citron
• 500 ml vand
• lidt grøntsags bouillion
• salt
• evt. lidt chili
• 1 dåse kikærter
• 2 spsk soyasauce

Sådan gør du

• Kom olie i en gryde.
• Skær løg, hvidløg, gulerødder, ingefær, gurkemeje og chili i tern/små stykker og kom det i en gryde.
• Lad det stege til ét minuts tid, hvorefter der tilsættes karrypasta, vand og grøntsagsboullion.
• Lad suppen koge, til gulerødderne er blevet møre.
• Imens laves de stegte kikærter.
• Kom lidt olie på en pande og steg kikærterne heri. Når kikærterne har fået lidt farve, tilsættes soya. Kikærterne er færdige, når alt soya er på kikærterne.
• Når gulerødderne er kogt møre, skal suppen blendes. Jeg brugte min stavblender.
• Smag herefter til med salt og citronsaft.
• Serveres med kikærter og lidt feta.
• Velbekomme.

Server evt. gulerodssuppen med mine skønne grovboller til.

Relaterede opskrifter

Vegetarisk lasagnesuppe

Cajun kikærter

Spinatpandekager