Friske forårsruller

Friske forårsruller – rispapirsruller med peanutbutter-dip og ristede sesamfrø. Her får I min opskrift på vegetariske friske forårsruller. Kom lige det grønt i I ønsker og dyp i den lækre dip lavet af peanutbutter. 

I næste weekend får de piger på besøg, som jeg boede sammen med i Vietnam. I Vietnam spiste vi friske vietnamesiske forårsruller, så det vil være oplagt at servere disse ruller for dem. Jeg plejer selv at lade mine gæster rulle deres forårsruller – det er så hyggeligt.

Det rispapir vi kan købe herhjemme er dog en smule anderledes, end det vi kunne få i Vietnam. Jeg kan lide begge og er især vild med, at fylde en masse grønt i rullerne. De bliver kun endnu bedre af, at dyppe dem i denne cremede peanutbutter-dip.

I Vietnam besøgte vi en familie, som vi skulle lave mad med. Menuen bestod af forårsruller, dog havde vi ikke selv bestemt fyldet – kogt grisetunge. Jeg var på det tidspunkt lykkelig for, at jeg forinden havde sagt jeg er vegetar. Så til mig var der stegt tofu!

Friske forårsruller med grønt

Nå, men opskriften på de lækre friske forårsruller kommer herunder. Til disse friske vietnamesiske forårsruller har jeg serveret peanutbutterdip og en sur-sød dip (som desværre ikke var hjemmelavet). Hvis du vil prøve andre slags dip, så har jeg samlet tre i et indlæg lige her.

Udskriv

Friske forårsruller

Forb. tid10 min

Tilb. tid15 min

Ret: Aftensmad

Køkken: Vegetarisk, vietnamesisk

Antal: 2 personer

Forfatter: Stinna

Ingredienser

• 3 stykker rispapir pr. person

fyld:

• 1 peberfrugt
• 1 spsk limesaft
• 1 spsk. soya
• lidt sesam
• olie til stegning
• spinat
• avocado
• friske koriander

peanutbutter-dip:

• 3 spsk. peanutbutter (jeg bruger en crunchy uden sukker)
• 2 spsk. olie (gerne en der er mild i smagen)
• 2 spsk. soyasauce
• ½ dl vand
• 1 spsk. limesaft

Sådan gør du

• Start med at lave peanutbutter-dippen.
• Alle ingredienserne til dippen blendes sammen, smages til med salt og limesaft.
• Når dippen er færdig, skal de stegtes peberfrugter laves.
• Skær peberfrugterne i lange strimler.
• Rist sesamfrø på en tør pande. De skal kun lige blive gyldne.
• Kom lidt olie i en gryde.
• Steg peberfrugterne i gryden, til de bliver lidt bløde.
• Tilsæt soyasauce og limesaft.
• Tilsæt til sidst de ristede sesamfrø og rør rundt.
• Skær det friske fyld i passende strimler - jeg brugte avocado, frisk spinat og friske koriander.
• Nu skal forårsrullerne rulles.
• Kom rispapiret under kold vand, så det er vådt på begge sider.
• Kom nu det våde rispapir på en tallerken.
• Kom fyldet i midten (stegte peberfrugter, spinat, avocado og koriander).
• Fold siderne ind over midten og rul forårsrullen, så de andre sider også lukkes.
• Spises med det samme - husk peanutbutterdippen! Velbekomme.

Noter

Prøv også at komme mango, gulerødder eller ananas i de friske forårsruller.

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.