Go Back
–+ servings
Vegetarisk ølgryde
Print

Vegetarisk ølgryde

Ret Aftensmad
Køkken Vegetarisk
Servings 4 portioner
Author Stinna

Ingredienser

Karamelliserede løg

  • 15 g smør
  • 2 stk. løg

Ølgryde

  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 stk. gulerødder (store)
  • 1 stk. pastinakker (stor)
  • 1 stk. løg
  • 1 stk. porre
  • 2 fed hvidløg
  • 100 g knoldselleri, skrællet
  • 2 kviste frisk rosmarin / en lille håndfuld
  • 1 stk. mørk lagerøl (33 cl) fx porter eller ale
  • 5 dl koldt vand
  • 3 stk. laurbærblade
  • 1/2 spsk. tørret timian
  • 1 spsk. tomatpuré
  • salt og peber
  • 1 drys 1 drys chili
  • 1 spsk. mørk balsamico
  • 240 g kogte bønner (fx hestebønner eller kikærter)
  • 1-2 dl piskefløde

Servering

  • ovnbagte kartofler / pommes frites
  • ris

Sådan gør du

Karamelliserede løg

  • Start med at lave de karamelliserede løg. Skær løg i halve og derefter i tynde skiver.
  • Kom smør i en gryde. Tilsæt løg og lad dem stege i cirka 20 minutter ved middel varme. Rør jævnligt i dem. De skal blive brune - men ikke brændte.

Ølgryde

  • Imens forberede ølgryden.
  • Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerødder, pastinakker og knoldselleri mindre tern.
  • Kom olie i en gryde. Tilsæt løg, hvidløg og grøntsager. Svits dem i cirka 5 minutter under omrøring - de skal ikke brune.
  • Tilsæt derefter tomatpuré. Lad det stege cirka 1 minut under omrøring .
  • Tilsæt nu øl og vand. Tilsæt krydderier, balsamico og kogte bønner. Lad retten simre til det hele er mørt.
  • Tilsæt karamelliserede løg og fløde. Varm retten godt igennem. Smag til med salt og peber.
  • Serveres med ovnbagte kartofler eller ris. Velbekomme!