Vegetarisk flammkuchen
Opskriften herunder rækker til 2 flammkuchen.
Servings 2 stk.
Ingredienser
Bund
- 300 g hvedemel
- 125 g vand, koldt
- 4 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt
Topping
- 100 g mascarpone
- 2 spsk. creme fraiche (gerne en fed variant)
- 3 tsk. timian, tørret
- 1/2-1 tsk. salt
- 1 drys peber
Grønt
- 5-6 stk. kartofler
- 100 g champignon
- olivenolie
- 2 stk. rødløg
- evt. lidt frisk persille
Sådan gør du
Dejen
- Start med at lave dejen. Kom alle ingredienserne i - eller i en røremaskine. Dejen kan godt virkelig lidt tør, men skal blot lige æltes godt sammen. Dejen skal ikke æltes længe.
- Pak dejen ind i en frysepose eller pak den ind i film. Lad den hvile i 30 minutter på køkkenbordet.
- Tænd ovnen på 250 grader (ikke varmluft), inden du laver fyldet.
Topping
- I en skål røres mascarpone, creme fraiche, timian, salt og peber sammen. Sæt det til side.
Grønt
- Vask kartoflerne godt - jeg skræller dem ikke. Skær dem i så tynde skiver, som du kan med en skarp kniv.
- Vask champignon grundigt og skær dem i skiver. Steg dem på en varm pande, til de er gyldne.
- Skær rødløg i tynde ringe.
Flammkuchen
- Del dejen i to. Kom en lille smule (ikke for meget) mel på køkkenbordet. Rul dejen tyndt ud. Placer dejen på hver sin bageplade med bagepapir.
- Smør mascarpone-cremen på. Placer kartofler i et tyndt lag, sammen med de stegte champignon og rødløg.
- Bages én ad gangen i ovnen i cirka 10-12 minutter. Hold øje med dem, der er forskel på ovne. Drys med groft salt, timian og evt. lidt persille. Velbekomme.
Noter
Tip: Prøv også at drysse med parmesanost, når cremen er smurt på.