Tacosalat
Servings 4 portioner
Ingredienser
Salat
- 250 g cherrytomater
- 1/2 stk. rødt spidskål
- 1/2 stk agurk
- 1 stk. rødløg
- 1 håndfuld friske koriander
- 150 g kogte majs
Dressing
- 2 spsk. æbleciderddike
- 2 spsk. soyasauce
- 2 spsk. olivenolie
- chili, salt, peber
Stegte kidneybønner
- 1 dåse kidneybønner
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. soyasauce
- 1 tsk. spidskommen
Topping
- 1 stk. avocado
- 1 stor håndfuld tortilla chips
- frisk koriander
- 100 g salatost eller fetaost
- creme fraiche (18%)
Sådan gør du
Salat
- Skær cherrytomaterne i halve. Snit kål fint og skær agurk i tern. Snit rødløg og koriander fint. Kom det hele i en skål. Tilsæt majs.
Dressing
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Hæld det over salaten og vend det rundt.
Stegte kidneybønner
- Skyl kidneybønner grundigt. Kom olie på en pande. Steg bønnerne i et par minutter. Tilsæt soyasauce og spidskommen. Steg yderligere et par minutter under omrøring.
Servering
- Bland salaten sammen med kidneybønnerne. Top salaten med avocado i tern, tortillachips, koriander og salatost. Server gerne med creme fraiche til. Velbekomme.