Spidskålssalat med hvidløgsdressing, æble og pinjekerner
Servings 4 personer
Ingredienser
Salat
- 1 lille spidskål
- 2 stk. æbler
- 1 stk. rødløg
Dressing
- 1 dl græsk yoghurt (eller anden tykt surmælksprodukt)
- 1 fed hvidløg presset eller finthakket
- 1 tsk. æblecidereddike (eller citronsaft)
- salt
- peber
Topping
- 1 håndfuld pinjekerner eller mandler
Sådan gør du
Salat
- Start med at vaske spidskål. Skær det helt fint i tynde strimler. Jeg brugte min foodprocessor, som gjorde arbejdet på ingen tid.
- Skær løg i helt tynde skiver også, eller hak det fint. Det samme med æblet.
- Kom spidskål, løg og æble i en skål.
Dressing
- I en lille skål blandes alle ingredienser til dressingen. Hæld det over salaten og vend det hele godt rundt.
Servering
- Server salaten med ristede pinjekerner eller ristede mandler. Kernerne ristes på en tør pande. Drys dem over salaten.
- Velbekomme.
Noter
Hvis du ikke er vild med eddike, kan dette sagtens undlades.
Salaten kan sagtens laves nogle timer før og sættes i køleskabet. Den er bedst den dag den bliver lavet, da æblerne ellers kan blive brunlige i farven. Ellers kan du lave salaten og blot vente med at tilføje æbler, så de blot kommes i lige inden servering.
Tilsæt evt. 100g edamamebønner (uden bælg) for større mæthed.