Påske pandekagekage med citron
Servings 8 stykker
Ingredienser
Citronpandekager
- 150 g sukker
- 200 g hvedemel
- 6 stk. æg
- 150 g smør, smeltet
- 5 dl sødmælk
- Skal af 1/2 citron
- 2 spsk. citronsaft
- smør til stegning
Citroncreme
- 75 g smør
- 4 stk. citroner (skal fra 1 citron og saft fra 4 citroner)
- 200 g sukker
- 2 stk. æg
Servering og pynt
- 1 dl piskefløde
- påskeæg
- fintrevet citronskal
Sådan gør du
Citronpandekager
- Kom alle ingredienserne i en skål og pisk det godt sammen med en håndmixer.
- Steg pandekagerne i smør ved middelhøj-varme.
- Lad pandekagerne køle helt af, inden du samler kage.
- Riv og pres citronerne. Kog citronskal, citronsaft, smør og 100 g sukker i en gryde.
Citroncreme
- Riv og pres citronerne.
- Kom citronskal, citronsaft, smør og 100 g sukker i en gryde. Lad det småkoge til sukkeret er opløst.
- Kom æg og 100 g sukker i en skål og pisk det luftigt med en håndmixer.
- Lad citronsmør køle en smule af, så det ikke er kogende men blot lidt varmt.
- Hæld citronsmør i æggemassen og pisk konstant. Det skal hældes langsomt i (i en tynd stråle). Hæld det tilbage i gryden.
- Varm blandingen op igen langsomt og pisk til det tykner. Dette kan tage lidt tid, så vær tålmodig. Du kan teste konsistensen på en ske.
- Kom citroncremen i en flad skål med lidt plastik over og sæt det i køleskabet. Lad det køle helt af.
Citronflødeskum
- Pisk fløden til flødeskum.
- Vend 1 dl citroncreme sammen med flødeskum.
Servering
- Kom citronflødeskum og citroncreme i hver sin sprøjtepose.
- Placer én pandekage på et fad. Smør et tyndt lag citroncreme på. Gør dette, til alle pandekagerne er brugt. De sidste 1-2 lag bruger du citronflødeskum.
- Pynt kagen med påskeæg og evt. citronskal. Velbekomme.