Go Back
–+ servings
Mexicansk-suppe
Print

Mexicansk-suppe

Ret Suppe
Køkken Mexikansk, Vegetarisk
Servings 4 portioner
Author Stinna

Ingredienser

  • 2 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. koriander
  • 2 tsk. paprika
  • 1/2 tsk. røget paprika
  • 2 stk. store tomater
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 2 dl majs (frosne eller fra dåse)
  • 1 dåse kidneybønner
  • 700 ml passata (eller 2 dåser hakkede tomater)
  • 500 ml koldt vand
  • 1 spsk. soyasauce
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • 1 dl fløde
  • salt

Tilbehør

  • friske koriander
  • tortillachips
  • creme fraiche

Sådan gør du

  • Start med at hakke løg og hvidløg fint. Kom olie i en gryde og lad det stege deri 1 minut under omrøring - det må ikke blive brunt. Tilsæt krydderierne og lad det stege et minut mere.
  • Skær tomaterne og peberfrugten i tern. Tilsæt dem til panden.
  • Tilsæt nu majs, skyllede kidneybønner, passata, vand, soyasauce og æblecidereddike. Lad det simre til grøntsagerne er møre.
  • Tilsæt nu fløde og lad det kort varme op.
  • Smag suppen til med salt og server med friske koriander, tortillachips og creme fraiche. Velbekomme.