Go Back
–+ servings
Mexicansk-lasagne
Print

Mexicansk lasagne

Ret Aftensmad
Køkken Mexikansk, Vegetarisk
Servings 4 portioner
Author Stinna

Ingredienser

  • 2 stk. løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 tsk. spidskommen
  • 2 tsk. koriander (tørret)
  • 1/2 tsk. kanel
  • 2 tsk. oregano
  • 1 tsk. paprika
  • 1/2 tsk. røget paprika
  • 1 drys chili
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 stk. squash, groftrevet
  • 3 stk. mellemstore gulerødder, groftrevne
  • 1 stk. rød peberfrugt, i små tern
  • 1 dl majs (frosne eller fra dåse)
  • 4 dl vand
  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 dåse belugalinser (eller kogte grønne linser)
  • 1 tsk. æblecidereddike
  • 1 tsk. sukker
  • salt

Mornaysauce

  • 50 g smør
  • 3 spsk. hvedemel
  • 3 dl mælk
  • 100 g revet ost (fx mozzarellaost eller cheddar)
  • salt og peber

Andet

  • 1 pakke lasagneplader (gerne fuldkorn)
  • 3 stk. store tomater
  • 1 håndfuld frisk koriander eller bredbladet persille
  • 1 stk. lime

Sådan gør du

Lasagnesauce

  • Hak løg og hvidløg fint. Kom olie i en gryde og steg det deri.
  • Tilsæt alle krydderierne og lad det stege et minut under omrøring.
  • Tilsæt tomatpuré, dåserne med hakkede tomater, squash, gulerødder , peberfrugt, majs og vand. Skyl linserne og bønnerne grundigt og tilsæt dem til gryden.
  • Tilsæt æblecidereddike, sukker og salt. Lad saucen simre i minimum 30 minutter.
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft, når der er cirka 15 minutters kogetid tilbage.

Mornay sauce

  • Mens grøntsagssaucen koger, er det tid til at lave mornaysauce. Lav den de sidste 10 minutter, inden grøntsagssaucen er færdig. Smelt smør i en lille gryde. Tilsæt mel og pisk det godt sammen.
  • Tilsæt nu mælk og rør godt rundt, til saucen begynder at blive lidt tyk.
  • Tilsæt lidt revet muskatnød, ost, salt og peber. Rør godt rundt og tag gryden af varmen.

Mexicansk lasagne

  • Kom en smule olie nederst i et ildfast fad. Fordel først en smule sauce og lidt mornaysauce, som fordeles med en ske. Kom et lag lasagneplader i fadet. Fortsæt sådan, til der ikke er mere sauce. Slut med et lag grøntsagssauce og mornaysauce.
  • Bag lasagnen i ovnen i 30 minutter. Hvis den bliver for mørk, så kom blot et stykke stanniol over. Lasagnen er færdig, når pladerne er møre når du prikker i dem.
  • Nu laves en slags nem salsa. Hak tomater groft og vend dem sammen med limesaft og persille/koriander.
  • Server lasagnen med tomatsalsa. Velbekomme.

Noter

Tip: Du kan også toppe lasagnen med lidt revet ost, hvis du ønsker mere ost i din mexicanske lasagne.