Opløs gæren i lunkent vand, og rør derefter salt, kardemomme, smeltet smør, æg og agavesirup i skålen.

Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt sammen, så den ikke længere klistrer. Du kan enten gøre det på en røremaskine eller med hænderne. Tilsæt evt. mere mel.

Lad dejen hæve i en time et lunt sted, imens remoncen laves.

Fjern stenene fra dadlerne, og blend dem sammen med smør og kanel i en minihakker. Ejer du ikke sådan en, kan du med lidt tålmodighed mose det sammen med en gaffel.

Rul dejen ud i en stor firkant på cirka 40 x 40 cm på et meldrysset bord.

Smør remoncen ud på firkanten i et jævnt lag.

Rul nu dejen sammen.

Skær stykker af dejen, så du har cirka 18 stykker.

Kom sneglene i et ovnfast fad beklædt med bagepapir. De skal stå lidt tæt, men ikke helt op ad hinanden, der skal være plads til at de hæver.

Lad dem hæve i 30 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Pensl kanelsneglene med æggeblomme, og bag dem i 20-25 minutter, indtil de er flot gyldne. Måske de skal have længere i din ovn, så hold øje med dem og mærk på dem, om de føles færdige.

Lad dem køle af og spises. Top dem evt. med glasur.