Falafler
Servings 35 stk.
Ingredienser
- 400 g tørrede kikærter
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 håndfuld friske koriander
- 3 fed hvidløg
- 1 stk. løg
- 2 tsk. tørrede koriander
- 3 tsk. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. kardemomme
- 1 drys tørret chili
- 2 tsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 8 spsk. vand (koldt)
- 5-6 spsk. hvedemel
- 2 spsk. olivenolie til farsen
- 1 L olie til stegning
Sådan gør du
Udblødning af kikærter
- Sæt kikærterne i blød i koldt vand. De skal stå i blød i 12-24 timer. Skift gerne vandet nogle gange undervejs. Skyl dem grundigt efter iblødsætningen.
Falafler
- Kom kikærter, bredbladet persille, frisk koriander, hvidløg og løg i en foodprocessor. Hak det fint.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og kør farsen til den er ensartet i konsistensen. Hvis farsen er for smuldrene, kan du tilsætte lidt mere vand og mel.
- Lad farsen hvile 30 minutter på køkkenbordet.
Stegning af falafler
- Varm en gryde op med egnet olie til cirka 170 grader. Tjek om olien er varm med en tandstik eller en lille smule fars.
- Form falaflerne med hænderne til de er runde. Start evt. med at stege én falafel og smag den til - så kan du justere mængden af salt og krydderier.
- Steg falaflerne nogle stykker ad gangen, til de er sprøde og lækre. De skal cirka have 3-4 minutter i olien.
- Tag falaflerne op med en hulske og lad dem derefter dryppe lidt af på en tallerken med fedtsugende papir på.
- Velbekomme.