Ærterisotto
Ingredienser
- olivenolie til stegning
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl hvidvin
- 4 dl risottoris
- 1 L varm bouillionvand (brug en grøntsagsbouillionterning og opløs i vandet)
- 50-100 g parmesanost (smag til - alt efter hvor ostet en smag du ønsker)
- salt og peber
Ærtepure
- 200 g frosne ærter (optøet)
- 60 g smør
- 1/2 dl vand
Topping / til severing
- ekstra parmesanost
- lidt olivenolie
Sådan gør du
- Start med at komme olie i en gryde. Hak løg og hvidløg fint. Tilsæt det til gryden og lad det stege, til løgene er klare - de må ikke blive brune.
- Tilsæt risottoris og lad dem stege et minuts tid. Tilsæt hvidvin og rør godt rundt. Lad hvidvinen simre væk.
- Tilsæt nu bouillionvæsken løbende, så risene hele tiden er dækket af vand. Rør godt rundt.
- Imens risene koger, laves ærtepure. Kom de optøede ærter, smør og vand i en blender. Blend det sammen. Konsistensen må godt være lidt grov.
- Når risene er færdigkogte tilsættes ærtepure, revet parmesanost, salt og peber. Rør godt rundt. Smag til med salt og parmesanost.
- Ærterisottoen toppes med ekstra parmesanost. Velbekomme.