Cheesecake i glas

af Stinna

Cheesecake i glas med hindbær og citron er den lækreste lille dessert, som samtidig er utrolig nem at lave. Disse små cheesecake er lavet helt uden husblas.

Cheesecake i glas

Nemme cheesecake i glas

Finder der næsten noget bedre end cheesecake? I denne udgave af cheesecake laves der 4 små cheesecakes i glas, i stedet for én stor cheesecake. På denne måde er du helt fri for at bruge husblas og samtidig er det en fin, lille portionsanrettet dessert.

Normalt laves cheesecakes med digestive kiks. Du kan bruge lige de kiks du ønsker, men i denne opskrift har jeg brugt havrekiks fra Rema1000. Det vigtigste er, at der laves en sprød kiksebund – det giver nemlig det perfekte modspil til den bløde creme. Kiksen knuses og blandes med smeltet smør, som derefter fordeles i bunden af de små glas. Derefter fordeles den cremede ostemasse med citron og det hele toppes med en syrlig hindbærkompot.

Cheesecake i glas

Ret: Dessert
Køkken: Vegetarisk
Antal: 4 portioner
Forfatter: Stinna
4.50 fra 4 stemmer

Ingredienser

Topping

  • 200 g frosne hindbær
  • 2 spsk. sukker
  • 1 stor tsk. vaniljesukker

Kiksebund

  • 100 g havrekiks
  • 50 g smeltet smør

Cheesecake-ostefyld

  • 1,5 dl piskefløde
  • 200 g flødeost (philadelphia neutral)
  • 3 spsk. flormelis
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 1/2 stk. citron, skallen heraf
  • 1 spsk. citronsaft

Sådan gør du

Topping

  • Start med at lave toppingen, så den kan køle helt af. Kom ingredienserne i en gryde og lad det simre, til hindbær er helt udkogte. Smag til med sukker – måske du ønsker en sødere udgave. Sæt toppingen til side.

Kiksebund

  • Kom kiks i en frysepose. Med en kagerulle banker du på posen, så kiksede knuses helt. Alternativt kan du bruge en foodprocessor.
  • Smelt smør og bland det med kiksene.
  • Fordel kiksemassen i 4 små glas. Tryk det godt ned i bunden og sæt derefter glassene på køl.

Cheesecake-ostefyld

  • Pisk fløden til let flødeskum.
  • Pisk flødeost, flormelis, vaniljesukker, citronskal og citronsaft sammen i en skål (brug bare et almindeligt piskeris).
  • Vend forsigtigt flødeskummet sammen med ostecremen.

Samling af cheesecake

  • Fordel nu fyldet oven på kiksebundene i de små glas. Glat det gerne jævnt med en ske.
  • Fordel hindbærtoppingen oven på ostecremen.
  • Sæt glassene tilbage på køl til de skal spises. Du kan sagtens lave dem dagen inden servering.

Cheesecake med hindbær

Kan jeg bruge andre bær til toppingen?

Herhjemme er vi vilde med kombinationen af den søde ostecreme og syrlige hindbær. Men du kan til disse cheesecakes bruge lige de bær du ønsker. Prøv fx også med blandede bær, brombær, jordbær eller solbær. Der kan dog være lidt forskel på, hvor meget sukker du skal tilføje.

Kan cheesecake i glas laves i forvejen?

Du kan sagtens lave disse cheesecakes dagen før de skal serveres. Husk at opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet, så de ikke tager smag af andre fødevarer.

Cheesecake i glas

Tilføj en kommentar

Opskrift vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.