Simpel salat med peberfrugt, tomater og edamamebønner
Simpel salat med peberfrugt, tomater og edamamebønner. I dag vil jeg gerne dele denne nemme og lækre salat med jer. Salaten har jeg valgt at kalde simpel salat, idet den er nem at lave og indeholder ingredienser, som vi herhjemme ofte har i køleskabet. Og ellers er det ingredienser, som kan fås i den lokale Rema1000.
Nem salat
Salaten indeholder peberfrugt, tomat, agurk, edamamebønner og æble. Derudover er salaten vendt i en dressing af olivenolie, citronsaft og lidt persille. Salaten er toppet med ristede mandler. Derudover er det nemt at skifte grøntsager ud med andre, alt efter hvad du lige har i køleskabet.
Hvis du også er vild med nemme salater, så er denne måske også noget for dig:
Spidskålssalat med hvidløgsdressing
Men nu til opskriften på denne nemme og simple salat med peberfrugt og edamamebønner:
Simpel salat med peberfrugt, tomater og edamamebønner
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 1/2 agurk
- 10 cherrytomater
- 150 g edamamebønner (frosne uden bælg)
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 æble
Dressing
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- salt
- peber
Topping
- ristede mandler
Sådan gør du
Salat
- Vask grøntsagerne. Skær peberfrugt, agurk og tomat i mindre stykker.
- Kom edamamebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem stå i 2 minutter og hæld vandet fra.
- Kom edamamebønner i salaten. Skær æbler i tern og kom dem i salaten.
- Hak bredbladet persille og kom det i salaten.
Dressing
- Bland dressingen i en lille skål og hæld det over salaten. Vend det godt rundt.
- Rist mandler på en tør pande (uden olie) til de er gyldne. Hak dem groft og top salaten med dem.
- Velbekomme.
Noter
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.
