Salat med tomat og peberfrugt

af Stinna

Salat med tomat og peberfrugt er en skøn salat, som passer godt som tilbehør til sommerens grillaftener.

Salat med tomat og peberfrugt

Denne opskrift er lavet med både gul-og rød peberfrugt. Herhjemme er vi glade for peberfrugt i salat, da det giver en masse sprødhed til salaten. Derudover har jeg i denne opskrift tilføjet avocado, tomat, pinjekerner og fetaost. Hvis du ikke kan lide fetaost, kan det sagtens udskiftes med mozzarella.

Salat med tomat og peberfrugt

Forb. tid10 min
Tilb. tid10 min
Ret: Salat
Køkken: Vegetarisk
Antal: 2 personer
Forfatter: Stinna

Ingredienser

Salat

  • 200 g cherrytomater
  • 1/2 stk. rødløg
  • 1 stk. gul peberfrugt
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 1 stk. avocado
  • 1 håndfuld bredbladet persille

Dressing

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. mørk balsamico
  • salt og peber

Topping

  • 25 g ristede pinjekerner
  • 1 håndfuld salatost / fetaost

Sådan gør du

Salat

  • Start med at skære tomater i kvarte. Hak rødløg fint og kom det i en skål.
  • Skær peberfrugterne og avocado i tern. Tilsæt det til skålen.
  • Hak persille groft og tilsæt. Rør det godt rundt.

Dressing

  • I en skål røres dressingen sammen. Smag til med salt. Hæld dressingen over salaten og rør det rundt.

Topping

  • Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne. Top salaten med ristede pinjejerner og fetaost. Velbekomme.

Salater med tomat

Tomat i salat er noget af en klassisker – fx i den klassiske tomatsalat med mozzarellaost. Men faktisk er tomat lækkert i andre typer af salat – fx Vandmelonssalat med tomat, mozzarella og basilikum og Spinatsalat med bagte tomater, blomkål og feta.

Hvis salaten skal spises til aftensmad, vil jeg anbefale at servere vegetarfrikadeller eller rødbedebøffer til.

Prøv også gerne min mangosalat og tortillas med kartofler, som også er på billedet.

Du er også meget velkommen til at følge med på Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.

Tilføj en kommentar

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy