Salat med stegte peberfrugter

af Stinna

Salat med stegte peberfrugter, fetaost, grønkål og saltede mandler. Denne salat er fyldt med smag og er samtidig nem at lave.

Salat med stegte peberfrugter

Denne grønkålssalat med stegte peberfrugter er fyldt med smag og er samtidig lynhurtig at lave. Salaten er vendt i en skøn oliedressing og er toppet med saltmandler og salatost. Peberfrugt og rødløg er stegt i mørk balsamico, som giver en virkelig god smag.

Salat med stegte peberfrugter

Opskriften rækker til 2 personer – eller som tilbehør til 4 personer, hvor der serveres andet til.
Forb. tid20 min
Tilb. tid10 min
Ret: Salat
Køkken: Vegetarisk
Antal: 2 personer
Forfatter: Stinna

Ingredienser

  • 5-6 stængler grønkål
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. lys vinagrette (eller lys eddike)
  • salt og peber
  • 1 tsk. limesaft
  • 1 håndfuld persille (gerne bredbladet)

Stegt peberfrugt

  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 1 stk. rødløg
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. mørk balsamico
  • salt og peber

Topping: saltmandler

  • salatost

Sådan gør du

Grønkålssalat

  • Start med at vaske grønkål og hak det fint. Hak persille fint og tilsæt det til skålen, Rør dressingen sammen og hæld den over skålen. 'Masser' med hænderne dressingen ind i grønkålen. Det gør at grønkål bliver blødere.

Stegte peberfrugter og rødløg

  • Skær peberfrugt i tern og rødløg i kvarte.
  • Kom olie på en pande og tilsæt peberfrugt og rødløg. Tilsæt balsamico, salt og peber. Lad det stege til grøntsagerne har fået en smule farve.

Servering

  • Lad peberfrugt og løg køle af et par minutter. Vend de lune grøntsager sammen med grønkål. Top salaten med fetaost og saltmandler. Velbekomme.

Salater med grønkål

Grønkål er måske en grøntsag, som mange rynker på næsen af. Men med den rette tilberedning og dressing kan grønkål smage virkelig godt. Et tip til din grønkålssalat er at ‘massere’ dressingen ind i grønkålen. På denne måde bliver grønkål blødere og ikke helt så trevlet. Prøv også gerne denne opskrift på grønkålssalat med bagte gulerødder.

Du er også velkommen til at følge med på min Instagram, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.

Tilføj en kommentar

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy