Måltidssalater
Måltidssalater er perfekte, når salaten skal kunne stå alene som et komplet måltid. Her har jeg samlet mine bedste opskrifter på mættende måltidssalater – fyldt med grøntsager, bønner, linser, kerner og andre gode ingredienser, der giver både smag og mæthed. De passer perfekt til både frokost og aftensmad og er nemme at tage med på farten eller nyde derhjemme.
Salat med hvidløgsbagte tomater og kikærter med feta og avocado
Efterårssalat med gulerødder, ristede kikærter, persille og feta
Broccolisalat med edamamebønner, bær, avocado og feta
Marrokansk gulerodssalat med kikærter og pistacienødder
Sommersalat med vandmelon, feta, edamamebønner, perlebyg og mynte
Sommersalat med bulgur, edamamebønner, granatæble og feta
Salat med butterbeans, persille og feta
Falafelsalat med avocado-tahin dressing
Quinoasalat med feta og hindbær
Grønkålssalat med edamamebønner og peanutbutterdressing
