Jeg er på barsel - jeg vender tilbage med svar på spørgsmål

Pastasalat med peberfrugtcreme

af Stinna

Pastasalat med peberfrugtcreme, fetaost, rødløg og pinjekerer. Virkelig lækker opskrift på en lidt anderledes pastasalat, hvor pasta er vendt i en smagfuld creme lavet af bagte peberfrugter.

Pastasalat med peberfrugtcreme

Opskrift på peberfrugtcreme

Peberfrugtcremen i denne opskrift er lavet af bagte peberfrugter, som er blendes sammen med mayonnaise, basilikum, olie og krydderier. Det er ganske nemt at lave og smager virkelig godt. Så mangler du en opskrift på en anderledes pastasalat til sommerens grill, så er denne pastasalat et godt bud.

Opskriften rækker til 2-3 portioner, alt efter hvad du serverer til. Pastasalaten kan sagtens laves nogle timer før den serveres.

Pastasalat med peberfrugtcreme

Pastasalat med peberfrugtcreme, fetaost og pinjekerner. Opskriften rækker til 2-3 personer, alt efter hvad der serveres til.
Forb. tid10 min
Tilb. tid20 min
Ret: frokost
Køkken: Vegetarisk
Antal: 3 portioner
Forfatter: Stinna

Ingredienser

  • 200 g fuldkornspasta, ukogt
  • 4 stk. store tomater
  • 1 stk. rødløg
  • 60 g salatost eller fetaost
  • 30 g pinjekerner

Peberfrugtcreme

  • 2 stk. røde peberfrugter
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 lille håndfuld frisk basilikum
  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. neutral flødeost (kan udskiftes med fed creme fraiche)
  • 1 tsk. paprika
  • salt og peber
  • 1 drys chili, tørret

Sådan gør du

Peberfrugtcreme

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Halvver peberfrugterne og fjern kernerne. Placer peberfrugterne i et ildfast fad. Bag peberfrugterne i ovnen til skrællen er en smule mørk og lad dem herefter køle af.
  • Fjern det mørkeste af skrællen på peberfrugterne.
  • Blend peberfrugter med de øvrige ingredienser – gerne i en minihakker eller foodprocessor. Smag peberfrugtcremen til med salt.

Pastasalat

  • Kog pasta i letsaltet vand. Lad det derefter køle af (eller overhæld det med koldt vand).
  • Skær rødløg i tynde skiver og skær tomat i små tern.
  • Bland pasta, rødløg og tomater med peberfrugtcremen.
  • Top salaten med fetaost, pinjekerner og lidt basilikum. Velbekomme.

Opskrift på pastasalat

Mangler du opskrifter på pastasalater til madpakken eller sommerens grill? Så kan jeg også anbefale pastasalat med pesto og kikærter og pastasalat med soltørrede tomater og feta.

Pastasalat med peberfrugtcreme

Du er også velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.

Tilføj en kommentar

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy