Kanelstjerne

Kanelstjerne med marcipanremonce og kanel. Denne julestjerne med kanel er den fineste kage til årets julesammenkomster. Den smager skønt og krydret af kanel og er ganske nem at bage.

Opskrift på kanelstjerne med remonce

Kanelstjerne eller stjernebrød er en fin julekage med gærdej, smør, kanel og marcipan. Smagen minder mest om kanelsnegle, men bages i stedet som en hel stjernekage med marcipanremonce. Den kan dog sagtens bages hele året rundt og ikke kun til jul.

Udskriv

Kanelstjerne

Opskriften herunder rækker til kagen på billedet – der er til cirka 8 store stykker.

Ret: Bagværk

Køkken: Vegetarisk

Antal: 0

Forfatter: Stinna

5 fra 1 stemme

Ingredienser

Dej til kanelstjerne

• 100 g smør
• 2,5 dl sødmælk
• 37 g gær (svarer til 3/4 pakke)
• 1 tsk. kardemomme
• 1 tsk. groft salt
• 2 stk. æg
• 100 g sukker
• 650 g hvedemel

Kanelremonce med marcipan

• 200 g smør blødt
• 100 g brun farin
• 50 g sukker
• 2 spsk. kanel
• 50 g marcipan

Bagning

• 1 stk. sammenpisket æg

Sådan gør du

Dej

• Start med at smelte smør i en gryde. Tilsæt mælk og tag gryden af blusset. Når det er lunkent tilsættes gær. Rør gæren godt ud.
• Tilsæt de øvrige ingredienser. Hold igen med mel – der er forskel på meltyper, så måske du skal bruge en anelse mindre eller mere.
• Ælt dejen godt. Jeg æltede på min røremaskine i cirka 10 minutter ved lav hastighed. Lad derefter dejen hæve 1 time i skålen (kom gerne et fugtigt klæde over).

Kanelremonce

• Riv marcipanen groft.
• Rør ingredienserne sammen i en skål. Sæt det til side.

Kanelstjerne

• Tænd ovnen på 200 grader (over-og undervarme).
• Drys lidt mel på bordet.
• Tag dejen ud og del den i 4 lige store dele og form dem til runde boller.
• Rul nu den første bolle helt flad, så den danner en rund flad bund (cirka 23-25 i diameter).
• Kom den første bund på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Fordel 1/3 af remoncen på bunden og smør det ud med en kniv.
• Fortsæt med de øvrige bunde og resten af remoncen (så der kommer 3 lag med remonce, der skal ikke remonce på toppen).
• Læg nu en tallerken (cirka 25 cm) på midten af kagen. Skær derefter kanterne af, så kagen bliver helt rund.
• Stil et lille glas eller bøtte i midten. Brug en kniv til at skære 16 lige store ‘stykker’ i kagen – fra glasset i midten og helt ud til kanten.
• Tag nu 2 stykker og sno dem hver sin vej 3 gange – de skal snos væk fra hinanden. Tryk de snoede ender godt sammen, så de hæfter ude i spidsen. Ellers kan de gå op under bagning.
• Fortsæt med hele kagen, så din kanelstjerne får 8 spidser.
• Lad nu kanelstjernen hæve i 15 minutter under en plastikpose eller husholdningsfilm.
• Pensl kagen med et sammenpisket æg.
• Bages midt i ovnen i cirka 20-22 minutter. Det skal være gyldent, men må endelig ikke få for længe.
• Serveres lunt.

Julestjerne med kanel

Denne skønne jule-kanel-stjerne serveres helst helt nybagt og lun. Så er den nemlig bedst. Den er blød, snasket og virkelig skøn.

Følg også gerne med på instagram, hvor jeg deler flere madbilleder.

Relaterede opskrifter

Raw mini jordbærtærter

Rabarberkage – rabarbermazarin med mandler og havregryn

Pizzastænger