Vegetarisk paprikagryde – vegetarisk gryderet

Vegetarisk paprikagryde. Selvom jeg er vegetar, så elsker jeg altså skønne smagfulde gryderetter. Især de gryderetter som denne, hvor der er tilsat en god slat fløde – for helt ærligt, så smager fløde bare virkelig godt i sådan en ret her. Så hvis du er til en lækker gryderet med cremet flødesauce, så skal du læse med videre her.

Vegetarisk gryderet med kartoffelmos

Denne vegetariske paprikagryde, eller vegetariske grøntsagsgryde, er lavet med peberfrugter, squash og bønner. Dertil er der tilsat tomatpuré, hvidløg, paprika og så fløde. Resultatet blev virkelig lækkert og herhjemme spiste vi det sammen med en helt traditionel kartoffelmos.

Måske denne opskrift også er noget for dig: Vegetarisk gryderet med rødvin og linser.

Vegetar gryderet med bønner

Opskriften herunder er rimelig nem. Grøntsagerne skal bare hakkes i ønskede stykker og så skal det hele blandes sammen på panden. Hvis du har børn, så skal grøntsagerne måske skæres i mindre stykker. Men herhjemme kan vi godt lide, at der er lidt stykker at ‘tygge på’. Jeg tror også, at gryderetten vil smage godt sammen med ris. Men jeg har en eller anden kærlighed for kartoffelmos med smør i.

Opskriften kommer herunder. Jeg har angivet den til at være til 4 personer. Hvis I er meget vilde med kartoffelmos, så ville jeg fordoble opskriften, så der istedet bruges 1 kg kartofler.

Udskriv

Vegetarisk paprikagryde

Ret Aftensmad

Køkken Vegetarisk

Forb. tid 20 minutter

Tilb. tid 30 minutter

Samlet tid 50 minutter

Antal 4 personer

Ingredienser

Vegetarisk paprikagryde

• 1 spsk. olivenolie
• 2 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 squash
• 2 peberfrugter (jeg brugte 1 rød og 1 gul)
• 2 gulerødder
• 1 dåse kidneybønner
• 2 spsk. tomatpuré
• 1 spsk. smør
• 2 spsk. sød paprika
• 1/4 L fløde
• salt
• peber

Kartoffelmos

• 500 g kartofler
• 20 g smør
• 1/2 dl sødmælk
• salt
• peber

Sådan gør du

Gryderet

1. Start med at komme lidt olivenolie i en dyb pande (eller gryde).

2. Hak løg og hvidløg. Tilsæt det til gryden.

3. Vask squash og peberfrugter. Skræl gulerødderne. Skær det hele i mindre stykker og tilsæt det til panden. Lad det stege lidt. 

4. Vask kidneybønnerne grundigt. Tilsæt dem til panden. 

5. Tilsæt nu tomatpuré, paprika og smør. Lad det stege lidt.

6. Tilsæt nu fløde, salt og peber. Lad retten småkoge, til grøntsagerne er møre. 

Kartoffelmos

1. Imens gryderetten småkoger laves kartoffelmosen. 

2. Skæl og vask kartoflerne. Skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde med letsaltet vand. 

3. Lad kartoflerne koge, til de er møre. Hæld vandet fra.

4. Tilsæt smør og mælk. Mos kartoffelmosen godt, jeg brugte bare en gaffel. 

5. Smag gryderetten til med salt og server den sammen med kartoffelmosen. 

6. Velbekomme. 

Følg også gerne med på instagram, hvor jeg også deler billeder af min mad.