Vegetarisk gryderet med aubergine og linser. Skøn og smagfuld vegetarisk gryderet lavet med aubergine, skønne krydderier, aubergine, porre og røde linser.
Vegetarisk gryderet med aubergine
Aubergine er egentligt ikke en grøntsag, som jeg normalt bruger meget i mit køkken. Jeg synes ofte den er lidt kedelig. Men i gryderetter er aubergine genialt. Det giver god fylde til retten og så optager den smag fra retten. Derfor er aubergine særligt god i gryderetter eller lignende. Faktisk fungerer det så godt, at jeg overvejer om jeg skal prøve at anskaffe mig en aubergineplante, så jeg kan lave endnu flere retter med aubergine.
Linsegryde med aubergine
Vegetariske gryderetter skal, ifølge mig, gerne være fyldt med smag. Normalt tilsætter jeg også kokosmælk eller fløde. Men da jeg lavede denne ret sagde min kæreste, at det næsten ville være synd at tilsætte fløde. Så denne er lavet helt uden – men du kan sagtens tilsætte det, hvis du har en rest du skal have brugt.
Vegetarisk gryderet med aubergine og linser
Ingredienser
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- olie til stegning
- 1 spsk. karry
- 1 spsk. spidskommen, stødt
- 1 tsk. koriander, stødt
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 stk. aubergine
- 1 stk. porre
- 2,5 dl røde linser
- 5 dl vand med grøntsagsbouillion
Servering
- pasta eller ris
- evt. lidt yoghurt/ creme fraiche eller soyayoghurt
Sådan gør du
- Start med at skære løg i tern og presse hvidløget. Kom olie i en dyb pande eller en gryde. Lad løg og hvidløg stege lidt.
- Tilsæt krydderierne og lad det stege lidt, cirka 30. sekunder mens du rører i det.
- Tilsæt nu hakkede tomater, aubergine skåret i mindre stykker og fintsnittet porre.
- Tilsæt røde linser og vand.
- Lad retten koge, til linserne er møre. Smag til med salt.
- Retten serveres med pasta eller med ris til. Velbekomme.
Noter
Hvis du leder efter retter med aubergine, så kan jeg også anbefale disse:
- Persisk gryderet med aubergine, hvidløg og krydderier
- Baba ganoush – skøn auberginedip
- Marrokansk dip med tomat og aubergine
Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag.
