Jeg er på barsel - jeg vender tilbage med svar på spørgsmål

Vegetarisk chow mein

af Stinna

Vegetarisk chow mein er en kinesisk ret med stegte nudler og grøntsager. Nudler koges først og steges sammen med grøntsager og en lækker sauce. Opskriften er nem at lave og passer perfekt til en hverdagsaften.

Opskrift på chow mein

Chow mein betyder stegte nudler – og det er lige, hvad retten indeholder. I denne opskrift har jeg tilføjet spidskål, gulerødder og edamamebønner. Grøntsagerne og nudlerne steges i en skøn sauce med soyasauce, eddike, sukker, sesamolie og limesaft. Det er enkelt, hurtigt og lækkert.

Hvis du ønsker ekstra mæthed i denne ret, kan du sagtens tilføje flere edamamebønner til retten. Husk at smage retten til med soyasauce – der er stor forskel på, hvor meget smag der er i ingredienserne.

Vegetarisk chow mein

Ret: Aftensmad
Køkken: Asiatisk
Antal: 4 portioner
Forfatter: Stinna
5 fra 1 stemme

Ingredienser

  • 2 fed hvidløg
  • 3 stk. løg
  • 1/2 stk. spidskål (mellemstørrelse)
  • 2 stk. gulerødder
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 200 g frosne edamamebønner (uden bælg)
  • 250 g ægnudler
  • 1 spsk. sesamolie

Chow mein sauce

  • 4 spsk. soyasauce
  • 1 spsk. lys vineddike
  • 2 spsk. sukker
  • 1 spsk. sesamolie
  • 1 stk. lime (saften heraf)
  • 2 spsk. majsstivelse
  • 1-1,5 dl koldt vand

Servering

  • 1 håndfuld usaltede cashewnødder

Sådan gør du

Chow mein sauce

  • Bland alle ingredienserne til saucen i en skål. Sæt det til side.

Chow mein

  • Snit spidskål fint. Skær løg i kvarte og skær gulerødder i tynde strimler. Skær også peberfrugt i tynde strimler.
  • Kog nudler efter anvisning på pakken.
  • Kom olie en en wok eller en stor pande. Tilsæt hvidløg og lad det stege under omrøring – det må ikke blive brunt.
  • Tilsæt kål, gulerødder, løg og edamamebønner. Lad det stege kort – cirka 2-3 minutter. Grøntsagerne skal stadig have bid.
  • Tilsæt de kogte nudler og saucen. Lad det stege et par minutter. Smag retten til med soyasauce.
  • Server retten med cashewnødder. Velbekomme.

Sauce til chow mein

Traditionelt bruges der østerssauce til chow mein. Så hvis du ønsker dette, kan du sagtens skifte limesaft ud med 1 spsk. østerssauce. Men retten smager virkelig godt uden også.

Prøv også at tilsætte andre grøntsager til denne nudelret. Bønnespirer, forårsløg, grønne peberfrugter, broccoli og babymajs vil smage skønt deri. Prøv også gerne min opskrift på thai cashew stir fry.

Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.

2 Kommentarer

Sofie 16. marts 2022 - 19:27

5 stars
Bliver nødt til virkelig at rose den her opskrift. Jeg brugte broccoli i stedet for spidskål, da det var det jeg havde, og tilføjede lidt østersauce til sovsen, men det var mega lækkert! Opfyldte virkelig min smovse-nudel-craving. Kunne lige så godt være kommet fra et godt take-away sted! Mums.

Reply
Stinna 18. marts 2022 - 08:26

ej hvor dejligt, tusind tak! :-)

Reply

Tilføj en kommentar

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Denne hjemmeside bruger cookies. Accepter Læs mere

Privacy & Cookies Policy