Spicy peanutsuppe med nudler

af Stinna

Spicy peanutsuppe med nudlerSpicy peanutsuppe med nudler. Suppe er noget af det skønneste, nu hvor vejret er begyndt at blive koldt. Jeg har endnu engang lavet suppe og denne gang har jeg forsøgt mig med en lidt spicy suppe med peanutbutter. Peanutbutter bidrager med den skønneste smag, som nærmest kan siges at være cremet. Dertil har suppen fået smag fra lime, kokosmælk, ingefær og hvidløg.

Suppen blev herhjemme serveret med kogte nudler, ristede peanuts, koriander og lidt rød chili. Lav gerne en stor portion – for den smager næsten endnu bedre dagen efter!Spicy peanutsuppe med nudler

Jeg har angivet at der er til 2-3 personer i denne suppe. Det er altid svært med de portioner, for det kommer helt an på, om man spiser andet til eller ej. Jeg laver dog altid hellere lidt for meget, så der er til dagen efter også – der findes næsten ikke noget bedre end gode rester i køleskabet!

Nu til opskriften på spicy peanutsuppe:

Spicy peanutsuppe
Forb. tid
15 min
Tilb. tid
30 min
 
Ret: Aftensmad, Suppe
Køkken: Vegetarisk
Forfatter: Stinna
Ingredienser
  • 3 stk. forårsløg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 cm frisk ingefær
  • 3 tsk. karrypasta rød
  • 300 g gulerødder
  • 1 rød peberfrugt
  • 0,5 L vand
  • 1 stk. bouillionterning
  • 1 stk. dåse kokosmælk
  • 4-5 spsk. peanutbutter
  • 3 spsk. tomatpuré
  • nudler ca. 60 g pr. mand
  • salt
  • limesaft
Sådan gør du
  1. Kom lidt olie i en gryde.
  2. Hak løg, hvidløg og ingefær fint.
  3. Tilsæt ovenstående til gryden og lad det stege lidt.
  4. Tilsæt karrypasta og lad det stege et minuts tid.
  5. Skær gulerødder og peberfrugt i mindre stykker og tilsæt til gryden.
  6. Kom nu vand, bouillionterning, kokosmælk, peanutbutter og tomatpuré.
  7. Lad det hele koge, til grøntsagerne er blevet møre.
  8. Smages til med salt og limesaft.
  9. Serveres med kogte nudler.
  10. Velbekomme!
 

 

Spicy peanutbuttersuppe

Du er også meget velkommen til at følge med på min instagramprofil. Her deler jeg endnu flere madbilleder og billeder fra min hverdag. Du er også velkommen til at skrive en kommentar herunder, hvis du har spørgsmål eller feedback til opskriften. Hvis du laver min mad, vil jeg elske at se et billede af det på instagram.

Print Friendly, PDF & Email
5 Kommentarer

Hej og velkommen til! Her på bloggen deler jeg opskrifter på vegetarisk mad og en masse sundere søde sager.

5 Kommentarer

Vegetarisk madplan uge 40 - Stinna 2. oktober 2017 - 08:21

[…] Få opskriften ved at klikke lige her . LØRDAG Ugens lørdagsret er endnu en opskrift med græskar – nemlig bygotto med græskar […]

Reply
Alba 10. december 2017 - 14:34

Ved du om suppen kan fryses ned? :)

Reply
Stinna 12. december 2017 - 09:11

Jeg har ikke forsøgt, men det tror jeg godt. Men den skal fryses inden der kommer nudler i tror jeg :-)

Reply
Anne 1. oktober 2018 - 19:11

Tak for en dejlig suppeopskrift – hele familien (inklusiv den toårige!) spiste den med stort velbehag til aftensmad i dag!

Reply
Stinna 2. oktober 2018 - 07:21

Sikke en dejlig besked at få – tusind tak :-) dejligt at hele familien kunne lide det.

Reply

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.