Sommersalat – quinoasalat med persille, blåbær og feta

af Stinna

quinoasalat med persille

Quinoasalat med persille, blåbær og feta. Skøn og sommerlig salat med quinoa. I weekenden var jeg til fødselsdag hos min moster og morfar. Min moster havde på forhånd spurgt, om jeg ville hjælpe med at lave et par salater – og selvfølgelig ville jeg det. Denne lækre quinoa-salat var den ene salat, den anden får I opskriften på snarest.

Det er længe siden, at jeg har smagt så skøn en salat. Så hvis du mangler en salat til aftensmaden, så må du love mig at afprøve denne. Jeg planlægger at lave den til min fødselsdag i oktober, måske med efterårs-ingredienser.


Opskrift på quinoasalat med persille

Denne salat er lavet med quinoa, persille, blåbær og feta. Derudover er der tilsat friske grønne asparges og grønne bønner, samt en nem dressing af olivenolie, citron, honning og salt. Skøn og nem salat, som er virkelig sommerlig.

Quinoasalat med persille, blåbær og feta

Forb. tid20 minutter
Tilb. tid15 minutter
Ret: Salat
Køkken: Vegetarisk
Antal: 4 personer
Forfatter: Stinna
4 fra 1 stemme

Ingredienser

  • 500 g asparges
  • 400 g friske grønne bønner
  • 1 bundt forårsløg
  • ½ pose quinoa
  • ½-1 dl mandler
  • creme feta den i en blok
  • 2 store håndfulde friske blåbær
  • 2 håndfulde bredbladet persille

DRESSING

  • saften af 1 citron
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. honning
  • salt
  • peber

Sådan gør du

  • Kog quinoa efter anvisning på pakken.
  • Blancher bønnerne kort og skær dem herefter i små stykker.
  • Hak grøntsagerne, mandlerne, persille og kom det i en skål.
  • Kom blåbær i (gem lidt til pynt) og feta i.
  • Når quinoa og bønnerne er kølet af, kommes de i skålen.
  • Lav en dressing af olie, citron, honning, salt og peber og kom dette i.
  • Velbekomme.

Quinoasalat med persille

Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.

8 Kommentarer

Beetrootbakery 25. august 2014 - 17:45

Mmmh nu får jeg helt lyst til noget med quinoa og feta… Den ser virkelig flot ud :)

Reply
Stinna 25. august 2014 - 18:53

Mange tak skal du have :-)

Reply
Ulla Mogensen 7. november 2016 - 16:51

Hej. Hvor meget er en halv pose quinoa….? :-)

Reply
Stinna 28. marts 2017 - 20:20

Hej. beklager mit sene svar :-) Jeg vil anbefale at koge en stor portion og så se, hvad du synes der passer :-)

Reply
Maja Jensen 5. juli 2019 - 18:34

Hej,
Kan du anbefale noget i stedet for feta, som jeg ikke er så vild med. Det lyder iøvrigt lækkert :-)
Hilsen Maja

Reply
Stinna 6. juli 2019 - 09:38

Hej Maja :-) Kan du lide salatost? Det er mildere i smagen. Ellers kan det sagtens undværes. Men måske små tern frisk mozzarella og saltmandler vil være godt dertil.

Reply
Laila 5. april 2021 - 18:40

4 stars
Dejlig salat. Jeg lavede den her til aften. Halverede opskriften, da vi kun var to. Dog samme mængde dressing. Det passede perfekt. Jeg brugte i øvrigt bulgur, da jeg ikke havde quinoa. Jeg bruger ofte dine opskrifter. Der er mange gode.

Reply
Stinna 6. april 2021 - 09:28

Dejligt at du kunne bruge opskriften:-) Og tak!

Reply

Tilføj en kommentar

Opskrift Vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.