Marry me kikærter er en vegetarisk udgave af den trendy ret ‘marry my chicken’. I denne vegetarudgave har jeg skiftet kylling ud med kikærter og resultatet er en smagfuld, nem og virkelig lækker vegetarret.
Opskrift på vegetarisk marry me kikærter
Måske har du allerede hørt om det virale hit ‘marry me chicken’. Jeg er stødt på retten utallige gange og fik derfor lyst til at afprøve en vegetarisk version. I denne udgave har jeg brugt peberfrugt, soltørrede tomater og fløde. Det giver en skøn og smagfuld sauce, som vil passe godt til ris eller pasta.
Saucen tager ikke lang tid at lave og kan derfor sagtens laves på en hverdag.
Marry me kikærter
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 1 stk. løg, finthakket
- 5 fed hvidløg, finthakket
- 4 spsk. soltørrede tomater i olie
- 2 stk. peberfrugt, skåret i små tern
- 2 tsk. oregano
- 1 spsk. soyasauce
- salt og peber
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 dåser kikærter, cirka 460 gram
- 1 stk. grøntsagsbouillonterning i 2 dl vand
- 2 dl fløde
- 1 håndfuld frisk basilikum
Servering
- ris eller pasta
Sådan gør du
- Start med at klargøre grøntsagerne.
- Kom olie på en stor stegepande.
- Tilføj løg og hvidløg. Lad det stege et minut under omrøring, uden at det brunes.
- Tilføj soltørrede tomater, peberfrugt, oregano, salt, peber og soyasauce. Lad det simre i et minut.
- Tilføj nu skyllede kikærter, grøntsagsbouillon, tomatpuré, fløde og rør det godt sammen.
- Lad nu retten simre, til peberfrugt er møre og saucen tyknet.
- Tilføj en håndfuld hakket basilikum og lad saucen kort simre igen.
- Smag til med salt.
- Serveres med ris eller pasta. Velbekomme!
Jeg har brugt kikærter i opskriften, som jeg har købt fra dåse. Men du kan også sagtens bruge fx kogte Ingrid ærter eller måske endda hvide bønner til denne opskrift.
Derudover har jeg valgt at bruge almindelig piskefløde, da jeg elsker fløde i denne type retter. Men du kan sikkert sagtens skifte fløde ud med kokosmælk, eller endda lave din egen cashew-fløde og komme i retten.
Du er også meget velkommen til at følge med på min Instagramprofil, hvor jeg deler endnu flere madbilleder.
